紫薯吃法

紫薯的吃法（一） 紫薯的吃法（一） 紫薯又叫黑薯，英文名称 Purple Potato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。 紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。 下面我就紫薯为原料，提供几个有关紫薯的做法与吃法: 桂花紫薯麻薯 紫薯切小块，煮熟或蒸熟。 　　 　　煮好之后，放些桂花蜜，搅拌均匀。放多少根据自己的口味调整，这就是紫薯麻薯馅。 　　 　　煮紫薯的水不要倒，留来做皮的时候也要用。 　　 　　糯米粉200g、澄粉20g、糖20g、牛奶100ml、煮紫薯的水100ml，一茶匙油。 　　把这些全部搅拌均匀，包上紫薯麻薯馅，上火蒸20-30分钟就可以了。 　　 　　稍微放凉之后，手上沾些水，然后把面揉成团，就可以开始包了。 　　 　　最后包好，再滚上椰丝就可以了。 免烤紫薯蒙布朗 材料： 紫蕃薯500克、淡奶油80ml、黄油40克（可以随用随加，以能拌均匀消化饼为准则）、消化饼约76克（这是用来做蒙布朗的饼底的，如果你喜欢可以多放些 饼， 但黄油也要相应增加） 做法： 事先去把蕃薯蒸熟，接着开始制作： 1、 黄油隔水融化（一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内）； 2、 将消化饼压碎 ； 3、 消化饼碎和融化的黄油拌匀 ； 4、 蛋糕模（我用了一个圆型的小饭盒）内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平； 5、把蒸好蕃薯去皮压成薯泥 ； 6、将淡奶油打发； 7、薯泥和打发的奶油混合拌匀，至看不到白白的奶油为止； 8、拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平 ； 9、倒扣脱模，揭去保鲜膜即可（这里看到的上层其实是饼底哈，还要再倒扣一回使它在下面）。 提示 ： 1、 这款甜点冷藏后更好吃，所以建议可以连模子一起放进冰箱冷藏，吃的时候才脱模切块 ； 2、 选用的模子或碗，最好要上下同宽的，这样出来的形状比较好看，记住里面一定要垫保鲜模，否则脱不了哦 ； 3、 不用放糖了，就用蕃薯本身具有的甜味 。 紫薯中淀粉的细胞膜不易高温破坏，难以消化，再者，紫薯中的气化酶不易高温破坏，吃后会产生不适感。所以，切不可多食哦！ 紫薯的吃法（二） 紫薯麦片银耳粥：做法： 1、银耳提前泡发一小时，淘洗干净，撕成碎片，放入高压锅中。 2、紫薯去皮洗净，切成1cm见方的小丁，放入锅中。 3、大米和麦片淘洗干净，放入锅中。 4、倒入足量的矿泉水，加入一大块梨汁冰糖，盖好锅盖，扣上限压阀，大火烧至上汽后转小火压20分钟。 紫薇饼： 原料：去皮熟紫薯100克，牛奶150克（约20个量），糯米粉适量。 辅料：荔浦芋头，糖，油。做法： 1、荔浦芋头去皮切块，上锅蒸熟，倒入搅拌机中，加入糖搅打成泥。锅中倒入适量油，加入芋泥，翻炒至水份蒸发，馅料收浓即为“香芋馅儿”。 2、紫薯切块，上锅蒸熟去皮后，取100克和150克牛奶混合搅打，最后过滤得均匀细腻的牛奶紫薯液。 3、在牛奶紫薯液中一勺一勺加入糯米粉，直至可以揉成柔软的面团。 4、将面团分成若干个小剂子，逐个用手将面皮转开，包入香芋馅儿，收口，轻轻团圆拍扁成生坯。 5、平底锅加适量油，烧热后，将生坯逐个放入，小火煎至两面金黄即可。 紫薯吐司：原料： 高粉250克，糖25克，盐4克，酵母3克，牛奶紫薯液（蒸熟去皮的紫薯90克+牛奶140克搅打过滤）约200克，蛋液30克，黄油25克。做法： 1、紫薯洗净，切成1厘米厚片，放入蒸锅蒸熟。取90克去皮的熟紫薯，放入搅拌机，加入140克牛奶，充分搅打，过滤，剩牛奶紫薯液约200克。 2、将除黄油以外的其他原料充分揉和成均匀的面团，之后再加入软化的黄油，揉至面筋呈完全阶段，收圆入抹了油的盆中，盖好保鲜膜放在温暖处做基础发酵。 3、基础发酵完毕，排气取出，分割三等份，滚圆，中间发酵15分钟。 4、取一份面团，轻轻按扁排气，用擀面杖擀开擀薄，翻面，从上往下紧密卷起。依次做完其他两个面团。 5、将三条面团分别揉至同样的长度（如果面筋收缩，可停下来松弛一会儿再揉）。 6、从中间分别向两端编成辫子状，对折，整理一下形状，放入吐司模中，轻轻压紧，送入烤箱进行最后发酵。 7、最后发酵完毕，面刷蛋液，180度，下层，35分钟（上色后盖锡纸）。小贴士： 1、紫薯比较硬实，蒸熟了也很硬，不易压成泥，所以采用上面的处理方式，可以使紫薯和液体更好的融合于面团中。 2、您可以根据自己的喜好和习惯，采用其他各种整形方式。