豆腐炖鱼

豆腐炖鱼 简介 晚饭后领着女儿出门散步，看见路边有人摆了好大几个盆在卖鱼，草鱼只要六块钱一斤，菜场里面可要八九块呢，开始还怀疑是不是鱼质量有问，就在旁边站着看，好多人过来买，而且那鱼看着活蹦乱跳的还算新鲜，就挑了一条小的草鱼拎回家了。在菜场里买鱼，都是老板帮忙处理好的，可是路边买来的不处理的，拿回家可难倒我了，还从来没有自己杀过鱼呢。话说，以前从菜场拎回来已经宰过的鱼我都不敢动的，要放那里好几个小时才敢尝试着去碰，而且都是站很远拿着刀碰碰鱼，看它真的不动了，才敢去洗，实在是害怕洗鱼的时候它突然动起来，曾经被吓过一次，有后遗症了。。。 食材 主料 草鱼1条 豆腐200g 辅料 油适量 盐适量 生姜适量 大蒜适量 小米辣适量 干红辣椒适量 料酒适量 生抽适量 酸菜100g   豆腐炖鱼的做法 1.草鱼一条，去鳞去腮，去内脏，洗净腹部的黑膜 2.鱼头鱼骨切段，腹部的净鱼肉片成薄片，分别用盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟 3.酸菜切薄片 4.豆腐切块 5.锅内热油 6.放入姜片大蒜小米辣炒香 7.放入酸菜翻炒 8.加入水煮沸 9.水沸腾后放入鱼头鱼骨部分大火煮沸后转中小火继续熬煮至熟 10.将鱼头鱼骨和酸菜一起捞出放入碗中 11.然后将豆腐块放入锅内 12.加入生抽、盐调好汤汁的味道 13.转小火，将鱼片展开放入锅内 14.然后转中火煮沸，鱼片变白即可关火 15.将豆腐和鱼片一起倒入装酸菜鱼头的容器里，另起锅热油，爆香干红辣椒后连同油一起淋在豆腐上就可以吃啦