覆盘子马卡龙覆盘子马卡龙
简介
马卡龙是众所周知的高难度高手艺作品,而烘焙发展至今,是否有了可以弥补或降低这个难度的烤箱呢?今天,小编就用即将上市的COUSSCO-3701电子变温烤箱,为大家演绎一场“少女酥胸的性感舞蹈”以精准的温度控制(温差仅±5℃,谁与争锋!)和智能热风烘烤模式,出品的马卡龙烘烤均匀、无开裂有裙边,且告别繁琐过程的同时,随时可以监控马卡龙的烘烤情况,CO-3701电子变温烤箱,完败高难度作品马卡龙!以下请欣赏覆盘子马卡龙的制作食谱。
食材
主料
杏仁粉50g
蛋清40g
辅料
糖粉50g
细砂糖40g
奶油奶酪50g...
覆盘子马卡龙
简介
马卡龙是众所周知的高难度高手艺作品,而烘焙发展至今,是否有了可以弥补或降低这个难度的烤箱呢?今天,小编就用即将上市的COUSSCO-3701电子变温烤箱,为大家演绎一场“少女酥胸的性感舞蹈”以精准的温度控制(温差仅±5℃,谁与争锋!)和智能热风烘烤模式,出品的马卡龙烘烤均匀、无开裂有裙边,且告别繁琐过程的同时,随时可以监控马卡龙的烘烤情况,CO-3701电子变温烤箱,完败高难度作品马卡龙!以下请欣赏覆盘子马卡龙的制作食谱。
食材
主料
杏仁粉50g
蛋清40g
辅料
糖粉50g
细砂糖40g
奶油奶酪50g
动物性淡奶油50g
覆盆子果酱2大勺
覆盘子马卡龙的做法
1.准备好
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2.蛋清分3次加入细砂糖,用电动打蛋器打发至呈偏干性发泡的蛋白霜。
3.将过筛后的TPT分次加入蛋白霜中。
4.用橡皮刮刀从底部往上将蛋白霜和TPT翻拌均匀。
5.翻拌到无干粉,蛋白糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑;
6.将蛋白糊装入裱花袋中。
7.将蛋白糊均匀的挤在铺有油布的烤盘上。
8.将挤好的马卡龙放在预热至上下火60度的烤箱中上层,开启热风功能烘干,烘至用手触摸马卡龙表面不沾手,感觉有一层壳。
9.烤盘不用拿出,直接开启上火180度,热风功能烘烤3-5分钟。
10.待马卡龙出现裙边后,立刻将上火调成130度,下火调成160度,热风功能,烘烤约13分钟即可。
11.出炉后的马卡龙,放在晾网上晾凉。
12.制作夹馅:将软化的奶油奶酪用打蛋器打匀。
13.加入覆盆子果酱,将奶油奶酪和果酱搅拌均匀。
14.将动物性淡奶油打发。
15.将打发的淡奶油放进奶酪果酱糊中,一起搅拌均匀即成覆盆子果酱夹馅。
16.将夹馅装入裱花袋中,取两个相同大小的马卡龙,将夹馅挤在一片马卡龙上,然后再盖上另一片马卡龙,轻按一下即可。
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