肉末烧茄子

肉末烧茄子 简介 肉末烧茄子是一道简单易做的下饭菜，来上那么一碟肉末烧茄子，都会忍不住的多吃两碗饭呢 食材 主料 紫茄子1根 猪肉200g 辅料 油适量 盐适量 蒜头1瓣 姜适量 郫县豆瓣酱1汤匙 生抽一汤匙 老抽1/3汤匙 淀粉适量 料酒适量 香葱2根 耗油适量   肉末烧茄子的做法 1.准备材料：猪肉，茄子，香葱，蒜头，姜 2.猪头躲成泥，茄子切对半在茄背上划鱼网纹（不要切断）葱姜蒜切末 3.猪肉躲成泥，加入淀粉，少量姜末，一汤匙生抽，半汤匙耗油，料酒.少量盐搅拌均匀 4.平底锅中倒入比平时烧菜要多两倍的油，烧热后放入茄子炸两分钟 5.再反另外一面炸两分钟 6.把炸好的茄子捞出 7.倒入锅中多余的油，留少许油在锅内烧热，倒入姜蒜末煸香 8.倒入一勺郫县豆瓣酱继续煸炒 9.倒入肉末炒散 10.炒到肉末变色后倒入一小碗清水，然后大火烧开 11.烧开后倒入两滴老抽 12.放入刚才炸事先炸好的茄子同肉末焖。最好是盖上锅盖中小火焖煮 13.焖煮至肉汤浓稠约4-5分钟左右即可关火 14.出锅后撒上葱花辣椒粒即可