菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉 简介 清爽酸甜，外酥里嫩的肉团，和脆嫩鲜甜的菠萝，酸甜口味的浓郁汤汁，是熊猫和我的最爱，每次都是抢着吃。因为菠萝在这个季节很难买得到，做起来又有点麻烦，所能很久没炒了，最近熊猫老吵着要吃，害我跑遍了附近所有的市场和水果店，才买到一个。 食材 主料 猪里脊300g 菠萝100g 洋葱半个   辅料 油适量 盐适量 鸡精适量 番茄酱适量 蛋清1个 玉米淀粉适量 中筋面粉适量 胡椒粉适量 姜适量 白糖适量 咸蛋黄1个 青椒半个 红椒半个   菠萝咕噜肉的做法 1.原料图 2.猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。切好的肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清、咸蛋黄腌渍半小时。 3.彩椒、洋葱切大小合适的块。 4.菠萝切好块用水泡一小会 5.淀粉和面粉混合，肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。 6.油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再复炸一次。 7.炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。记得不要炸太过了，不然肉会变老，吃起来就没口感了。 8.另起一炒锅，放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。 9.待彩椒和洋葱片均匀沾上油后加入菠萝翻炒。 10.放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，少许盐炒匀。 11.再放半碗水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，煮至汤汁粘稠，下入炸好的肉团进去快速翻均匀，沾匀汤汁即可，出锅前放点鸡精提味即可。