腌制辣白菜

腌制辣白菜 简介 我们家非常喜欢吃韩式辣白菜，在每年的11~2月份，白菜大量上市期间，都会腌上3~4次左右（第次4~6棵左右）的韩式辣白菜。一般情况下，天气刚转凉，同学朋友就已经开始跟我预定了（不给钱的哦），所以每年腌制这么多的白菜，自己家吃不到一半，大部分都分给同学、朋友和家人了~~~ 食材 主料 大白菜6棵 韩式辣酱850克 辅料 泡菜盐650克 开水适量 腌制辣白菜的做法 1.准备好大白菜 2.将大白菜，掰去最外的老边 3.一切四半（不要水洗，直接干切） 4.同时准备好泡菜盐 5.将泡菜盐一层一层地均匀抹在白菜上 6.依次全部抹完食盐，放至面盆中，腌制12小时以上（我腌了24小时），另外中途需上下翻身多次 7.这是腌制了24小后的大白菜，腌出了好多盐水 8.烧开一大锅开水 9.双手抓住白菜，轻轻挤去盐水 10.放入开水锅中，焯水过生的同时，可以焯去部分盐份（不要关火，保持温度） 11.看到白菜变软，且颜色略变深后，立即捞出 12.放入蓝中沥水，待凉备用 13.将事先熬好韩式辣酱，倒入盆中，取适量涂抹在白菜上 14.如图，将韩式辣酱均匀涂满白菜上下 15.将抹好辣酱的白菜，放在无油无水的干净容器中，合上盖上，存放冰箱，腌制一周后再食用，效果最棒