香酱鸡蛋饼

香酱鸡蛋饼 简介 制作完毕私家香酱，赶快来尝试酱的滋味，是我一心渴求的。这次制作饼，进行了小小的改良，效果不错，拿出来和朋友们分享，也解决了面食生手制作饼皮时搞的满手油的状况。饼皮的制作，采取三分之二烫面，三分之一用死面（凉水和面的称呼），这样解决了饼的口感，烫面较软，死面做饼韧劲太大，加入三分之一的死面，增加了面的韧度，比完全用烫面容易擀制饼皮，烫面缺乏韧度，容易擀烂。和死面的时候，提前放入制作油饼的调料和油，调味直接融入面皮里，解决了后期放调料和油，卷不好擀皮的时候，漏油的问题。虽然是小小的变动，结果大不同，不信，自己就按照我的方法在家尝试吧。 食材 主料 面粉550g   辅料 芝麻油适量 盐适量 十三香适量 私家香酱适量 生菜适量 鸡蛋适量 香酱鸡蛋饼的做法 1.食材图。图中的私家香酱，点击下面的链接地址。http://www.haodou.com/recipe/806334 2.350克的面粉，加入开水，一边浇水，一边用筷子搅面，搅成面穗。 3.搅好的面穗稍微放凉，揉成一团备用。 4.取剩余200克面粉，加入食盐、十三香和芝麻油。 5.加入清水，先搅成面穗。 6.然后把烫面团放入盆中。 7.一起揉匀备用。 8.将面团按照80克一团，分开揉净。 9.擀成薄面皮。 10.煎锅放油，预热后，放入饼皮。 11.取一只鸡蛋，直接打开放在饼皮上。 12.等底部微黄时，翻面，将鸡蛋放下面煎熟。 13.煎到两面金黄即可关火。 14.取香酱，均匀涂在鸡蛋饼上。 15.放入生菜叶。 16.卷起，即可美美享用。