香脆咕噜肉

香脆咕噜肉 简介 到餐馆吃饭，儿子都喜欢点咕噜肉，糖醋排骨或者西柠鸡，因为口感香脆，味道酸甜，但是，每一次去吃饭点的这些菜口感都不一样，不是太硬就是因为酱汁太多而使炸好的食物变软了，影响口感，于是，我决定自己在家做这些儿子喜欢吃的菜，今天，和朋友们分享的是“香脆咕噜肉”采用少汁的方法，炸出来的肉保存香脆的口感，非常不错，儿子吃了大赞：妈妈做的比餐馆的好吃！ 食材 主料 猪肉400g 菠萝200g 辅料 油适量 盐适量 茄汁适量 白醋适量 白糖适量   香脆咕噜肉的做法 1.将猪肉切小块然后用盐和胡椒粉拌均匀腌制片刻。 2.酸甜酱汁的准备：用适量的茄汁加上少许的白醋和白糖拌均匀（具体最好按自己喜欢的酸甜度来加减）。 3.准备菠萝，青红椒。 4.准备生粉（也就是我们炒菜勾芡用的豆粉）。 5.将适量的生粉倒入猪肉里拌均匀。 6.每一块猪肉都均匀的裹上生粉。 7.炸锅热油然后将裹上生粉的猪肉入锅炸至香脆。 8.炸好的猪肉沥干油分。 9.炒锅放入少许油烧热然后将调好的酱汁放入。 10.中小火将酱汁烧开，可以适量的加些清水。 11.然后将菠萝和青红椒放入快速翻炒几下。 12.最后将炸好的猪肉放入大火快速翻炒几下即可。 13.为了保持炸好的猪肉香脆口感，无需太多的酱汁，只要酱汁均匀裹上炸好的肉块即可，这样吃起来肉块的口感酸甜香脆。