驴打滚儿

驴打滚儿 简介 驴打滚是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟。源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉，然后抹上赤豆沙馅卷起来，切成100克左右的小块，馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。 食材 主料 黄豆粉80g 糯米粉250g 辅料 水适量 红豆沙适量 驴打滚儿的做法 1.黄豆面放入锅中，小火翻炒至颜色变深，约5分钟。 2.炒好的黄豆面过筛。 3.糯米粉里慢慢加水，边加边搅拌，均匀吸收水分。 4.用手慢慢揉成面团。 5.4.将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热 6.案板上撒一层炒熟的黄豆面，放上糯米面团，再撒一些黄豆面。将面团擀开成约3厘米厚的长方形片。 7.均匀涂抹上红豆沙。 8.从宽的一端卷起。 9.卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。 10.切成宽约3-4厘米的段儿。 11.最后再表面筛些黄豆粉。