香菇灌汤包香菇灌汤包
简介
灌汤包,顾名思义,它就是一种包子,但里面却是有汤的。这又是何故?其实只是一层窗户纸,不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的,不然,这汤本已在馅里面,只不过是在包之前把肉冻放在馅中,包好以后经笼屉上火一蒸,肉冻化开而不漏。地道的灌汤包为清真食品,一般为牛、羊肉馅。为了适合更多人的口味,又增加了三鲜馅、素馅等品种。灌汤包皮薄,陷大,肉鲜,味美,提起象灯笼,放下似菊花,鲜香不腻等特点。有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。
食材...
香菇灌汤包
简介
灌汤包,顾名思义,它就是一种包子,但里面却是有汤的。这又是何故?其实只是一层窗户纸,不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的,不然,这汤本已在馅里面,只不过是在包之前把肉冻放在馅中,包好以后经笼屉上火一蒸,肉冻化开而不漏。地道的灌汤包为清真食品,一般为牛、羊肉馅。为了适合更多人的口味,又增加了三鲜馅、素馅等品种。灌汤包皮薄,陷大,肉鲜,味美,提起象灯笼,放下似菊花,鲜香不腻等特点。有了形式美,其
精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。
食材
主料
面粉500g
猪肉末500g
猪皮冻200g
香菇100g
辅料
油适量
盐适量
糖适量
味精适量
酱油适量
香油适量
姜适量
胡椒粉适量
黄酒适量
香菇灌汤包的做法
1.香菇切末
2.皮冻切末
3.姜切末
4.将猪肉末加水分次加入,搅打肉陷至上劲,水肉融合
5.撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、黄酒、糖、香油拌匀,制成馅料
6.面粉加冷水和成面团,醒15分钟
7.揉擦成团搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子
8.包入馅料
9.捏成包子
10.上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈玉色,底不粘手即熟。
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