黄焖鸡

黄焖鸡 简介 黄焖鸡是广西的一道风味菜肴，味道非常鲜美。这样的广西菜肴，做法其实并不困难，而且做出来还有着浓郁的香味，是相当相当下饭的一道菜。 食材 主料 三黄鸡1/2只   辅料 红辣椒1个 干红辣椒1个 蒜2瓣 姜4片 香葱2根 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 料洒适量 啤酒适量 盐适量 糖适量 油适量 香菇适量 木耳适量   黄焖鸡的做法 1.三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油。 2.搅拌均匀，腌制20分钟。 3.木耳和香菇放水里泡发。木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。 （有笋干的朋友请用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分。）干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用。（泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀后取一部分水留用。） 4.香葱洗净切长段，红辣椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备用。 5.锅内放入适量的油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红辣椒、蒜片、姜丝，爆出香味。 6.再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来。 7.将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油。 8.将香菇、木耳放入锅内煸炒一会。 9.然后倒入泡香菇的水，大火煮开。 10.加入适量的生抽。 11.再加入适量的料酒。 12.调入糖。 13.调入盐。 14.小火煮5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒。 15.盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。