糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼 简介 儿子喜欢吃鱼，但是我只会一种做法，就是无论什么鱼一律把鱼剁大块做红烧鱼。这次决定做糖醋鱼，特上网查了糖醋鲤鱼的做法，第一次做感觉还不错。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 食材 主料 鲤鱼1000g   辅料 油适量 盐3g 白糖60g 酱油20ml 醋60ml 料酒20ml 水300ml 胡椒粉3g 水淀粉100g 大葱适量 姜适量 大蒜适量 糖醋鲤鱼的做法 1.活鲤鱼去鳞、内脏、两腮，收拾干净后，鱼身用厨房用纸擦干水分。 2.在鱼鳃部的地方切一个小口可见到一白线用指甲捏着剔除腥筋。 3.在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。 4.用胡椒粉和少许盐稍腌。 5.将酱油、生抽、料酒、醋、白糖、盐、番茄酱、水和湿淀粉兑成糖醋汁待用。油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。 6.再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。 7.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。 8.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁。 9.将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。 10.色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。