开封灌汤包

开封灌汤包 简介 跟着导师一起学做家常菜,是平时最喜欢吃的小笼包，可是这次是有汤汁的相当好吃。 食材 主料 中筋面粉300g 肉末400g 高汤500g   辅料 生抽1汤匙 精盐适量 绵白糖1汤匙 五香粉2汤匙 料酒半汤匙   开封灌汤包的做法 1.面粉 2.揉成面团，可用手沾些水至面团干湿度正好；揉至盘光、面光、手光，然后盖上湿布静置殇面10分钟，反复3-4次殇面--和面--殇面--和面这个过程，至面团非常光滑有筋度； 3.肉沫加入生抽，盐，白糖，五香粉，料酒顺同一方向搅拌好 4.高汤分多次加入肉馅中搅打上劲，反复几次； 5.直至馅料和高汤完全融合 6.对半切 7.取一块殇好的面揉成长条再切成大小合适的剂子 8.擀成和平时包的饺子大小差不多的面皮； 9.包入馅料； 10.捏褶子包起来，捏的不漂亮，锅中水全部包好后静置5分钟， 11.水烧开后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可，刚打开蒸笼时包子白胖白胖的，遇到凉气收缩一些。 可以看到里面有很多汤汁，相当好吃。