剁椒鱼头

剁椒鱼头 简介 这也是我第一次在家做剁椒鱼头。试过之后才知道：其实这道著名的湘菜竟然如此简单，即便是厨房新手也能轻松搞定！　　只要鱼头够新鲜加上优质的剁椒，仅仅几个、十几分钟就能做出味道不输饭店的剁椒鱼头，用做家宴款待亲朋绝对会让你很有面子！　　我比较喜欢加入少量豆豉的剁椒鱼头，鱼头的“鲜”、剁椒的“辣”及豆豉的“香”融为一体，风味独具一格。　　自家做，鱼头可要买适当大小的哦，否则放不进蒸屉里喽~~ 食材 主料 花鲢鱼头1个   辅料 剁椒4汤勺 豆豉1汤勺 小香葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 鸡粉适量 盐适量 蒸鱼豉油适量 植物油适量 剁椒鱼头的做法 1.鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。 2.姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。 3. 炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。 4. 将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。 5.盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。 6.蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟。 7. 出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。