干锅鸡杂

干锅鸡杂 简介 逛超市时发现华都的鸡杂非常便宜，买了三种，每样一盒，还不到10元，哈哈，不会是因为禽流感的原因吧，不过这么大的超市，又是品牌的东西应该是检疫合格的，不能怪我这么嘀咕，现在的食品安全，你们也是知晓的哈，不过呢，我有个强大的中国胃，所以呢，便有了下面的这道菜：干锅鸡杂炒好后放入锅中，酒精炉小火煨着，不过我没有酒精炉，用的电磁炉，我感觉一样的效果，那种干香非常下饭呢，我个人非常喜欢里面的鸡胗和莴笋。 食材 主料 鸡胗270g 鸡心200g 鸡肝200g   辅料 油适量 干锅调料100g 莴笋100g 杭椒20g 朝天椒20g 葱10g 姜10g 蒜4瓣 花椒20粒 料酒15ml 生抽10g 蚝油5g 干锅鸡杂的做法 1.鸡杂洗净，泡去血水，鸡心剪去油脂，鸡胗切成两块，肝也切成均匀的块。 2.处理好的鸡杂冷水下锅，倒入料酒、葱、姜大火烧开撇去浮沫后，小火煮15分钟。 3.趁鸡杂煮着的时候，准备配料，杭椒、朝天椒洗净，葱、姜切片，莴笋切成条。 4.鸡杂煮好后，如果觉得不干净，可以用温水清洗一遍。 5.煮好的鸡杂盛出。 6.另起锅，倒入油将花椒爆香，加入葱、姜、蒜。 7.加入杭椒和朝天椒翻炒。 8.辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油。 9.放入鸡杂翻炒均匀。 10.加入莴笋、生抽、耗油继续翻炒到菜熟的差不多时，盛入干锅中，电磁炉上小火慢煨。