用高压锅做酥锅的方法[资料]

用高压锅做酥锅的方法[资料] 用高压锅做酥锅的方法，找个周末试一下 本来这个是要用大砂锅做的，但是砂锅做时间太长，一般要十几个小时，用高压锅做，速度快，量也正好。 以一高压锅的份量，需要备以下份量的原料: ,、大白菜一棵;将帮子一层一层完整掰开。 ,、水发好的海带,.,斤，注意是发好的，如果是干的就少买点，自己发好拿出大致,.,斤的样子就可以了;切三寸方。 ,、带皮五花肉和牛腩，各一斤，切寸方;猪蹄子俩切开。一起放入冷水锅，煮开后,分钟左右，捞出洗净。 ,、藕，一节就足够，切片; ,、两块钱的豆腐，上好的浆豆腐最好，切一指厚，二寸方的片;三两左右的鲫鱼,,,条，洗净，去腮和内脏，保留鱼鳞和头，鱼鳞饱含胶质蛋白，相当有营养～锅里倒油烧开，先炸豆腐再炸鱼，都炸至金黄，要炸的干，不要糊。火慢点就可以。 ,、一棵葱切段，一块姜拍散，五分之一袋王守义十三香用纹布包好。 ,、关键在这里:一高压锅，调料用量:家里的茶碗(二三两的那种，不是盖杯～～～)，一杯酱油、一杯醋、一杯白糖、一杯料酒、半杯盐。全部放入一只大碗，搅匀备用。 做法: ,、筷子一双，十字状摆在高压锅底，防止糊锅。 ,、白菜帮子在高压锅底部铺一层，然后按照猪蹄、牛腩、五花肉、鲫鱼、豆腐、藕、海带的顺序一层一层的摆好，压实。每摆一层，用汤匙泼一点搅匀的调料，不要太多，一般一层浇上两小汤匙就可以，不要用完。葱姜香料放在最上面。 ,、白菜帮子沿锅沿插下去，将所有的原料盖严，包起来，压实，这时应该高出锅沿一点。剩下的调料一边搅拌，一边沿锅沿全部倒进去。 ,、不盖锅盖，大火煮，等锅里的所有原料塌下去，盖上锅盖，注意不要堵了出气阀。 ,、卸压阀出气,0分钟后，将火关小，煮,0分钟，关火，自然冷却。可以热吃，不过放在凉台或者冰箱里冰一晚上以后，冷吃味道更好。 整锅成本不高，不到,0元吧，我看了煤气，一锅用不到,元钱的煤气……可以吃,,,顿，比外面买的那些实惠多了。外面的酥鱼锅,元一斤，一斤里面可能最多有半两肉，一两鱼……剩下的都是白菜海带……