经典的电影里的红酒

经典的电影相信大家看了不少，但你有没有发现，在丰富的电影元素中，常常会“轻描淡写”又或“不着边际”地蕴藏着一个又一个动人的红酒？   红酒、电影这两个看上去并没有直接关联的元素，却因为它们各自独特的内质而被对方深深吸引。   本期，将带大家进入顶级红酒的电影世界，与你一起去感受两者之间的微妙关系。更重要的是，笔者希望以亲身品酒经历引领你去触碰世界最顶尖的红酒佳酿！   一，1961 Cheval Blanc——《杯酒人生》巧遇《龙凤斗》     《龙凤斗》里面，刘德华和郑秀文到酒铺里偷到了一瓶天价酒。什么酒？答案是：1961年的Cheval Blanc（白马）———来自波尔多圣爱美隆（St-Emilion）产区的一级庄园，与拉菲、Peturs等并列“八大酒庄”。   无独有偶，获得过奥斯卡“最佳改编剧本奖”的电影《杯酒人生》中也出现了同一酒款。电影最后出现了这样的一幕：主人公迈尔斯珍藏的绝佳年份1961年的白马，原本打算在结婚十周年时开启。但当一切成为过去，他就在快餐店里偷偷用一次性纸杯把这支顶级佳酿喝进了肚子。这样的情景似乎想说出一个道理：如果人生也是一杯酒，多贵的红酒都可以像饮料一样平等地穿过肠胃。 ●影片酒评：6万元一瓶的世纪佳作   尽管1961年的白马并不如1947年的满分白马经典，但分数丝毫未能动摇它的江湖地位，始终1961年是波尔多地区20世纪以来最为优秀的一年。因此1961年的白马被喻为世纪佳作而且极为罕有，就算有的卖也是天价，影片里说它价值6万元。   ●酒庄简介：价格适宜，品质起伏大   白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)坐落于波尔多圣艾美隆法定产区，是当地两个最顶级酒庄之一（另一瓶是Chateau Ausone）。据传酒庄从前有一家小客栈，国王亨利四世常骑着白马在此地休息，因此便取名白马酒庄。   值得一提的是，由于酒庄用于酿酒的葡萄种类比例与别不同，白马酒庄的酒质并不算稳定，差的年份令人失望，好的年份却很超班。   至于价钱方面，普通年份的Cheval Blanc售价在3500-4000元之间，这样的价钱在“八大酒庄”中算便宜的了。   ●品酒笔记：1996 Cheval Blanc——万马奔腾   R.P（Parker评分简称）：90   售价：国内售价应在4000元以上   年初的时候喝了一瓶1996 Cheval Blanc，意想不到的是酒体非常迷人。   当晚喝的时候因为人多，考虑到等待问题，最终还是决定把酒倒进Decanter（醒酒器）内，让它尽快氧化、苏醒。一个小时后，发现酒香慢慢散发出来，迷人，复杂，强劲！   其后大家开始品尝，发现未完全打开的酒体已经很丰满，满口果香，余味悠长，而且可以感觉到香味夹杂了圣艾美隆地区那独特的甘草味，令人很满足。   身体反应也相当不俗，只喝了一小口已经发现血脉沸腾，全身毛孔打开，酒一直往丹田沉，证明它的扎实。如果说开始时单宁还有那么一点硬的话，接下来在一个半钟后品尝的第二轮，就让人感受到“万马奔腾”———酒体完全打开，复杂的花香、草味、矿物味、果香夹杂在一起，让人迷醉，单宁平衡、柔和、细腻，但又使人充满激情，唯一的遗憾就是不能再多饮几杯（太多人分享了）！   二，1982 Petrus——《门徒》里的天价酒王   2007年，香港著名电影导演尔冬升一部《门徒》震撼了不少影迷，刘德华饰演的大毒枭昆哥平时过着普通人的生活，却无时无刻不透露出内心深处的欲望———在影片第57分钟左右出现了一幕看似无意间的喝酒段落：与妻子去泰国度假的昆哥大手笔开了一瓶1982年的Petrus。若以现在国外市场售价计算，至少要35000元-40000元人民币。 ●影片酒评：富豪身份的象征   很多人以为拉菲是红酒中最贵的酒，其实相对于Petrus（珀翠，又译柏图斯）来说它并不贵。Petrus是酒客、行家们公认的酒王，加之其产量稀少（全世界每年只出产25000-30000瓶），拥有Petrus成为身份、地位的象征。   影片里出现的1982年Petrus拿到了98分的高分，属于超班好酒。我曾在朋友家见过一支1.5公升装（即比瓶大两倍）的1982年 Petrus，听说价值超过10万元！   ●酒庄简介：英女王订婚宴上的酒   Petrus位于法国波尔多Pomerol（庞玛洛）地区，是该地区葡萄酒的领军人物。1947年伊丽莎白二世订婚时，Petrus庄园酒已经是英王室贵族们的杯中物，法国高级社交圈、英国上流社会到处可以看到它的身影。   上世纪六十年代，它又走进白宫，受到肯尼迪家族的赞赏。几乎一夜之间，欧洲的绅士名媛若不知Petrus为何物，就会被认为是乡巴佬。   由于品质超群加上产量稀少，Petrus每瓶的售价往往都在万元以上，碰到好的年份更是天价。   Petrus还有一个特点，就是对品质要求一丝不苟，碰到坏的年份宁愿停产，所以1991年没有Petrus。   ●品酒笔记：1981 Petrus——老而弥坚 R.P（Parker评分简称）：86   售价：国内售价应超过1万元   有人说过：“有些葡萄酒可以一天喝一次，有些葡萄酒可以一年喝一次，Petrus则是一生才能喝一次的葡萄酒。”   笔者有幸在今年过年的时候品尝了一次1981年的Petrus，酒的颜色已经有点变浅，边缘明显有点泛黄，预示着它是一支步入老年的酒———好歹人家已经27岁了。   理论上说，被喻为波尔多酒王之王的Petrus寿命不应该这么短的，但大家可能没有留意到，81年应该说是整个波尔多的弱年，虽然Petrus一直秉承弱年也要做好酒的理念，但人总敌不过天，特别是葡萄酒这种上天赐给人类的灵物，因此81年的Petrus只拿到Parker 86分的低分。   不过，烂船都有三根钉，酒王始终是酒王，价值过万元怎么差也有个谱吧。开瓶前，我们提前两天把它竖起来，为的是让它的沉淀物能回到瓶底，不至于影响酒体本身。开瓶的时候，非常浓烈的酱油味冲了出来。3个小时后，酒开始慢慢苏醒，散发出独有的迷人香味，这种香味还是比较复杂的，想起来应该有黑水果味和烤橡木味，酸味则较明显。入口的时候如丝绒般的细致、平衡。但总体感觉酒体欠丰满，层次感一般，比较简单。   值得一提的是，酒王始终是酒王，力量非常澎湃。当天晚上应该有超过10个人饮用，每人能分到的量可想而知，但大家身体反应却异常强烈，只喝一小口已全身发热，酒液就像长了眼睛似的，随着血液流淌于全身上下直到脚板底，而且明显发现肩膀处热力蒸发。闭上双眼，犹如站在一片蓝天下，眼前是一望无际的广阔田野，闻到的是阵阵清新的泥土气息。   第三，Angelus——《007皇家赌场》里的顶级佳酿   各位，看到第一张《皇家赌场》的剧照了吧！杯子后隐约可见的是什么红酒？答案就是来自波尔多St Emilion（圣爱美隆）地区的著名的金钟酒庄Angelus！   影片中，邦德坐在蒙特卡罗去往皇家赌场列车的餐车上和新任“邦女郎”维斯帕首次会面时，旁边放的就是金钟庄葡萄酒。 ●影片酒评：夺目的金黄色酒标   电影中虽然很难看到007喝的是哪个年份的金钟，酒但有一点可以肯定，就是金钟酒瓶上那夺目的金黄色酒标的确成为电影场景中一个亮点。因为酒标很漂亮，不少酒友都喜欢收藏金钟酒，觉得摆在哪里都像是一樽艺术品。   ●酒庄简介：足可挑战一级名庄   提到金钟庄，不能不提一下波尔多St-Emilion（圣爱美隆）地区有两个酒庄是跻身波尔多八大酒庄的，它们就是Ausone（奥颂）和Cheval Blanc（白马），而金钟则紧随两者之后，位列第三。酒评家Parker曾经这样说过：“金钟是圣爱美隆地区最好的三或四。”   金钟庄产量不大，碰上优秀年份完全具有挑战波尔多八大名庄的实力。当然，正因为品质超群，它的售价也不菲，好年份的金钟或者陈年的金钟，国际市场售价都在三四千元/瓶（国内更高），连酒价都直追一级名庄。   说起金钟庄园，还有一段故事。除了它在007电影亮相使其知名度更上一层楼外，它的得名也很有意思：金钟庄坐落于St. Emilion的钟塔地标不远处、著名的pied de cote 斜坡旁，也因此，金钟酒瓶上的金黄色酒标就是一个大钟。   ●品酒笔记：2005 Angelus——澎湃深沉   R.P（Parker评分简称）：98   售价：国内售价应在4000元以上   今年5月，笔者有幸到香港参加一年一度的Vinexpo（全球最大型的葡萄酒及烈酒商贸展），其中一天就是品尝2005年份波尔多地区出产的多款美酒，此间就有Angelus的身影。尽管展销会上每人只能分到几口，而且很快就被一抢而空，我还是分到了一杯羹。   2005年的金钟可以说是酒庄有史以来少有的经典之作，获得Parker 98分的高评价实属难得。入口后你会发现它是如此的澎湃，甚至强大得有点儿压迫，酒体宽广中不失深沉，深沉中不失圆润，圆润中不失高贵！强烈的烤橡木味夹杂着丰富的果实芬芳，少许的浆果和蓝莓，强劲单宁带出的余味令人产生无尽的满足。果然是非比寻常的超班酒！   值得注意的是，由于年份新加上单宁强劲，此酒至少要陈年10年，待其逐渐成熟后方宜好好品尝。若是现在拿出来喝，那真是暴殄天物啦。   第四，1982 Lafite——《古惑仔》中不动声色     港产片《古惑仔》系列在上世纪90年代末风靡一时，98《古惑仔之龙争虎斗》中就有以下这一幕。   秦沛饰演的马来西亚拿督专程飞到香港，同郑伊健饰演的陈浩南谈生意，在夜总会里对Waiter（侍应）说：“拿几支82年Lafite进来，再把你们最漂亮的女孩叫进来，记得把账单给我！”   这里提到的Lafite，就是大名鼎鼎的波尔多八大酒庄、在国内被称为“拉菲”的顶级红酒。 ●影片酒评：100分的拉菲   由于1982年是波尔多地区的超好年份，拉菲作为“八大酒庄”之一，当仁不让酿造出绝世佳酿。著名美国酒评家Parker（注：Parker即罗伯特·帕克，此君在葡萄酒界影响力非常大，甚至可以影响到葡萄酒的价格）给1982年拉菲打出了100分满分的评价，也就是完美的酒。   眼下，由于红酒价越炒越高，国内很多地方1982年的拉菲已经卖到40000元/瓶，笔者听过最高的叫价是48000元/瓶。   ●酒庄简介：一瓶酒可以卖到41万元   拉菲的英文全称是Lafite-Rothschild，坐落在波尔多Medoc（梅多克区）的Pauillac（波亚克）村，并在1855年梅多克区评级当中被评为一级酒庄。因为酒质高加之善于经营推广，如今拉菲已经是世界上名气最大也最为人们熟知的顶级红酒，就连完全不懂红酒的人可能都听过它的名字。   拉菲的价值有多高？2001年7月，佳士德拍卖纪录显示，一瓶1865年的拉菲拍出2.75万英镑的天价！以汇率换算成人民币，即是超过41万元！拉菲酒质以平衡、优雅著称，从1980年-2007年27年当中，获得满分100分的年份达到5次之多。   ●品酒笔记：1999 Lafite——少年国王   R.P（Parker评分简称）：95   售价：目前国外市场售价应在4000-5000元/瓶   1982的拉菲暂时就没有机会喝啦，而且感觉有点“Over Price”。数月前曾喝过1999年的拉菲，虽是一般年份，但此年的拉菲并没有令人失望。   开瓶大约1.5小时便觉得酒香涌现，但酒体仍很封闭，未能展现出拉菲优雅的一面，口感也一般。不过3小时后就不得了啦，完全苏醒的拉菲逐渐展现王者风范———轻嗅酒杯，浓郁的烤橡木桶气息已经扑鼻而来，这或许是使用全新橡木桶的缘故吧？酒体细致优雅且平衡，幼滑的单宁有点丝绸的感觉，那残留口腔的丰富果味久久不能散去。   可能是因为年轻的缘故，尽管它已能展现典型的拉菲风格，但总觉得欠缺那么一点点，好像不够丰满，应该是力量方面的欠缺，陈年后应会更好。   第五，1984 Margaux——《失乐园》的灿烂一刻   渡边淳一小说《失乐园》拍成电影后，引起了业界内外的强烈反响和争议，电影除了对人性本质的彻底暴露外，更挑战了人类的“性”底线。在电影的末尾出现过一款酒，它就是同样贵为波尔多八大酒庄之一的Chateau Margaux。   尽管电影是以悲剧结局，但以典雅、优美著称的Margaux（玛歌）的出现，却有如一颗在寂寥夜空中划过的流星，映衬出两位主人公那转瞬即逝的绚烂感情。   ●影片酒评：最易饮的顶级红酒   影片中出现的1984年Margaux只得了Parker 87分的评价，但当年的它已经是所有葡萄酒中最好的了，因为1984是一个差年，要酿造出好的酒极难。   1984的玛歌保持着一贯“易饮、易明、易接受”的风格。现在来看，1984年的玛歌早已经过了适饮期，国外市场价接近3000元/瓶。   ●酒庄简介：贵为法国国宴酒   Margaux庄园位于波尔多梅多克地区的Margaux村内，由于它的特点是“女性化”———高贵、优雅，碰上好年份更带有紫罗兰的花香，所以Margaux常常被喻为“红酒中的女皇”。   据说，玛歌是法国国宴指定的酒。早年胡锦涛主席还是国家副主席时，曾到法国波尔多区作亲善访问，期间就曾参观过玛歌酒庄，当时酒庄开了一瓶1982年的玛歌请胡主席品尝。   ●品酒笔记：1995 Margaux——绝色佳人     R.P（Parker评分简称）：95   售价：目前国内市场售价应在8000元/瓶   1995年的玛歌属于该酒庄众多年份中的上品，香气四溢，宛若一位高贵气质的美女。它单宁柔顺，有种丝绒的感觉，酒体丰满，结构紧密，层次复杂，但口感滑净，你会觉得它很容易接近，且在不觉间已被它的美貌和气质所征服。   当日，我们一众酒友品尝了足足3个小时，而它丝毫没有走下坡路的意思，阴柔中隐藏的力量显示它有足够的单宁，陈年20年也并非难事。