检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（教案）

教学课 生物 必修一 子与细胞 第二章分:组成细胞的分子 第一节:检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 教学目标 1、知识目标: 初步掌握生物组织中糖类、脂肪和蛋白质(鉴定)的检测。 2、能力目标: 培养实验探究能力。 3、情感态度与价值观: 培养学生积极思考、合作交流的精神 教学重点、难点 重点:初步掌握生物组织中糖类、脂肪和蛋白质(鉴定)的检测方法 难点:1、斐林试剂和双缩脲试剂的区别及使用方法 2、制作花生子叶切片的步骤 教学过程(45min) 教学方法时间 教学内容 与手段 分配 课前的实验准备: 1、实验材料 ? 梨的匀浆。做可溶性还原糖的检测(鉴定)实验， 应该选择含糖量较高、颜色为白色或近于白色植物组织。 ?花生种子、花生种子匀浆。做脂肪的检测(鉴定) 实验，应该选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好。花 生种子实验前需要浸泡3-4h ? 豆浆:做蛋白质的检测(鉴定)实验。用豆浆 ?马铃薯块茎组织液 课前准备 2、实验仪器 ?双面刀片 ?试管 ?试管架 ?试管夹 ?大烧杯 ?小烧杯 ?小量筒 ?滴管 ?酒精灯 ?三脚架 ? 火柴 ? 盖玻片 ?载波片 ? 显微镜 ?吸水纸 3、实验试剂 ?斐林试剂: ?甲液:质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液。 ?乙液:质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液。 ?苏丹?.染液 ?双缩脲试剂: ?A液:质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液。 ?B液:质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液。 ?碘液。 实验内容: 一、导入多媒体导入 运用多媒 教师:演示几种生活中常见食物的图片，并提出问题:体 通过理论课的学习，我们知道组成细胞的有机化合物有哪 些,(糖类、脂质、蛋白质、核酸)其中 : 提问 进行生命活动的主要能源物质是____.(糖类) 5min 实验内容 细胞中含量仅比水少的重要化合物是____.(蛋白质) 动物体内具储能和保温作用的物质是____.(脂肪) 植物细胞中重要的储能物质是____.(淀粉) 学生回答 教师:那大家有没有想过这些化合物我们是怎样才能鉴 定和检测出来的呢,今天我们就来学习和动手检测这些 化合物。 二、实验原理讲解 教师:首先我们先来看一下几种常用的检测方法 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物，产生 特定的颜色反应。 教师讲解 1还原性糖(如葡萄糖、果糖)(蔗糖无还原性)(有半缩 醛羟基)与斐林试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀。 配合PPT 2、脂肪可以被苏丹?染液染成橘黄色。苏丹?溶液+脂肪 ?橘黄色 15min 3、淀粉遇碘液变成蓝色。 4、蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可以产生紫色反应 注:蛋白质分子中含有与双缩脲结构 (HNOC-NH-CONH双缩脲)相似的肽键 22 2+(—CO—NH—)与Cu作用形成紫色或紫红色的 络合物。 5、区别斐林试剂和双缩脲试剂(2’)(投影) (1)斐林试剂: 甲液:质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液。 乙液:质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液。 用法:甲乙液等量混合均匀后再注入，现配现用。 (2)双缩脲试剂: A液:质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液。 B液:质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液。 用法:先加A液摇匀，再加B液摇匀。 因此，可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定 生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的存在。 (教师演 示切片方 教师:接下来，我们再来看看今天的实验材料。今天的实 法) 验材料有梨汁、马铃薯汁、豆浆和花生种子。其中，我们 必须先对花生种子进行切片，切片的方法看老师演示。切 的种子片应当越薄越好。太厚的话，细胞都重叠在一起， 这样用苏丹染料染色后观察到的脂肪颗粒不明显。 还有三个大烧杯里装的分别是梨汁、马铃薯汁和豆 浆，杯壁上都已经贴了标签。 演示法 三、实验步骤 让学生认真看教师演示实验步骤，教师演示，演示步骤: 1、可溶性还原糖的检测和观察: ?取1支试管，向试管内注入2ml待测的梨组织样液。 ?向试管内注入1ml刚配置的斐林试剂。(甲乙液等量混 合均匀后再注入)。 ?将这支试管放进盛有50,65?温水的大烧杯中，加热 约2min分钟。 ?随时仔细观察试管中溶液的颜色变化(由蓝色变为(砖 红色)。(证明梨中含有还原糖) 2、脂肪的检测和观察: 制作花生子叶临时切片，用显微镜观察花生子叶细 胞的着色情况: 取材:取一粒浸泡3,4小时的花生种子，去掉种皮。 切片:用刀片在花生子叶的横断面上平行切下若干 薄片，放入盛有清水的培养皿中，待用。 (左手捏住花生子叶两端，右手用刀片将子叶削去一层， 形成平面。再用刀片将花生种子子叶削成极薄的一片。) 制片:从培养皿中选取最薄的切片，蘸取这极薄的 一片，放在载玻片中央，在花生子叶薄片上滴2,3滴苏丹 ?染液，染色3min;用吸水纸吸去染液，再滴加1,2滴体 积分数为50%的酒精溶液，洗去浮色;用吸水纸吸去花生 子叶周围的酒精，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时 装片。 观察:先在低倍显微镜观察，找到花生种子子叶的 最薄处，移到视野中央，将物象调节清楚;换高倍显微 镜观察，视野中被染成橘黄色的脂肪颗粒清晰可见。(细 胞中的圆形、透亮的脂肪小颗粒。) 3、蛋白质的检测和观察: 1、取一支试管，向试管内注入2ml待测组织样液(黄豆 浆)。 2、向试管中注入双缩脲试剂A 液1ml(0.1g?ml)。摇匀 (振荡)。 (有无颜色变化,)(无)。 3、再向试管中注入双缩脲试剂B 液4滴(0.01g?ml CuSO4)，摇匀(振荡)。 4、观察:试管中出现的颜色变化,(有。蓝紫色。) (证明黄豆中含有蛋白质。) 4、淀粉的检测和观察: 1、将少量马铃薯研磨液(有淀粉)加入烧杯的清水中， 加热煮沸，冷却后，倒入小试管中。 2、将少量碘液滴入试管中， 3、观察颜色变化:蓝色出现。(淀粉遇碘变蓝。) 25min 5、然后学生按照上的步骤，依次验证一下糖类、脂 肪和蛋白质、淀粉的显色反应。(按事先的安排分组) 个别指导 实验过程教师深入学生中间进行指导。 法 四、实验结果和分析: 生物组织样液 证明某种化合物存化学试剂 特定颜色反应 在 苹 果 斐林试剂 砖红色 还原糖，葡萄糖、 果糖 苏丹? 橘黄色 花生种子 脂肪 马铃薯 淀粉 蓝色 双缩脲试剂 黄 豆 紫色 蛋白质 让其中一组实验结果，老师对此进行评讲。最后 进行 板书内容 实验一:生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的 鉴定 一、实验原理——显色反应 二、实验材料 三、实验总结