做米醋和做黄酒是一样的

做米醋和做黄酒是一样的 做米醋和做黄酒是一样的。 先把米蒸熟，待冷却到40度拌入酒药，保温20小时左右，就是我们平时吃的甜酒酿了。 当然，要做酒，这个酒酿不能吃掉，让它继续发酵，里面的米粒会缩小，而酒液会越来越多，这时就是味道很好喝的甜米酒了。 再酿下去，甜米酒会变成老白酒，此时可以把上面的酒液抽出来（底下的酒糟可以做其他的东西），装到坛子里密封一年，就是黄酒，二年是加饭酒，三年是花雕酒，十八年是女儿红（实际哪有18年）。 做米醋的话，也是这样做，只是不需要密封，而是装在大缸里，敞开口 广东米醋是怎样泡制的呢？ 首先，挑选一个好的坛子，要橄榄形的，肚子要大，坛口要小的那种，最好能挑一个曾经泡过米酒的坛子，为最佳。   然后，炒一斤大米和两斤糯米至黄色。生姜两斤，去皮，切成片。生盐一斤。全部放进坛子里，加入干净清水，至坛口处。然后，盖上瓦盖，再用干净的白纸封住瓦盖上面，最后，用石灰把整个坛子口封死。   等到一百天后，就可以开封，打醋来煲了。只要你以后，经常煲米醋来吃，不时，往坛子里加点米饭，每次取醋之后，记得加满清水。那么，这坛米醋就可以陪伴你度过终生。   不是吗?我家的米醋已经存放了二十一年了，它比我儿子大一岁啊！它让我的好姐妹们，也大饱口福了，正是“吃过返寻味”啊！哈哈哈......   你想吃米醋，你想健康，你想长寿，就赶快泡制广东米醋吧！ 自制米酒 甘甜滋味-酿米酒DIY 自己动手做的米酒，滋味甘甜绵软~~~ 得到的甜酒一来可以直接喝，二来用它烧鱼味道也相当不错 而副产品的酒酿，用来做个酒酿鸡蛋，或煮煮小汤圆~ 又都很好吃 做法：1、准备材料：1000g糯米，15g甜酒曲 2、糯米洗下，泡水12小时 3、蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右 4、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒 5、压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm 6、密封好，放在温暖的地方~ 空调或暖气旁 7、24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒~~ 8、两天后，糯米饭层变薄，酒更多咯，可以闻到淡淡的酒香 9、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香扑鼻~~ 盛一碗喝咯~ 剩下的进冰箱贮存，慢慢吃