美食街的前世今生135371921

美食街的前世今生 一、溯回前世 美食街，也叫“杨舍东街”，本是青龙桥下的一条繁华老街。当年的青龙桥，桥下有河，河上有船，河边有路，船只如梭，行人如织。清晨的街道旁有卖大饼、油条和豆浆的，几毛钱就能换来一顿暖人脾胃的丰盛早餐，在日复一日里飘散着淡淡的香气。路旁有杂货铺、茶馆、酒楼，到处旗帜招摇。路边也有小摊，缝缝补补的、打锁的、修鞋的、卖小玩意的……到处是一派生机蓬勃的水乡的景致，每逢二月十九的庙会，人更是多到连脚都踩不到地面。如此温暖并且繁盛的江南景象，便是美食街最初的光景。 时光荏苒，转眼到了90年代中期，在众人的翘首期盼中被定位成集美食、休闲娱乐为一体的“特色街”——美食街呱呱落地了。美食街长成之初，大大繁荣了我市的商业气息，弘扬了我市的美食文化，名声亦显赫一时。但是经过十几年的风雨洗礼，当年意气风发的美食街开始颓败，外表变得陈旧，店面变得杂乱，地面严重损坏，其整体形象已跟不上时代的发展，与其所处的市中心位置已极不相称。据了解，市建设局会同市规划局、市建筑院等单位曾对美食街进行了全面勘测和调研，设想使改造后的美食街与步行街、王府广场、杨舍西街协调起来，构成老城区商业中心带，使美食街重拾以往的繁华。美食街究竟能不能重塑她前世的璀璨光景呢？ 二、还看今生 现如今，市建设局等相关市政机关的构想宏图已初步成为现实，美食街的地面板道、沿街两侧建筑立面和店面经过整体改造，已经成为市中心一个现代化的明亮的建筑地标。另外还给美食街增设了大量的绿化和夜景灯光等设施，从外观上来看，美食街的品位和档次得到了一个整体的提升，给人焕然一新的感觉。 笔者在昨日傍晚的下班时间对美食街进行了实地观察，正值上下班高峰，汽车、电动车、自行车以及行人川流不息，交通显得十分混乱。美食街现有近20家餐厅，包括徽菜馆、湘菜馆、川菜馆、酸菜鱼馆、龙虾馆、日本料理、韩国料理、烤肉、咖啡馆等。环境虽各有特色，但档次参差不齐。晚饭时间，美食街两边的路灯灯光明亮，几家已有招牌的店内却是漆黑一片。穿梭不止的人流、车流和美食街大部分店面的冷清门庭形成了鲜明的对比。虽然家家餐厅门前都有停车位，但车位极少。市民反映说，美食街的饭店大多设施简陋、陈旧，停车问又不能得到根本改善，外表可以扮靓，但生意是否会兴旺令人怀疑。 环望美食街的周边环境，其东面是园林路，属于杨舍镇比较老的街道之一；南面为沙洲中路，是我市中心的交通要道；西部为市中心商业步行街，对美食街来说毗邻商业繁华区，有着很强的市场聚集效应；北面为老住宅区，紧靠东菜场，形象比较凌乱。从这几点来看，美食街的优势在于地理位置和整体性好，周边比较成熟。劣势是周边环境比较杂乱，通道虽多但可达性不强，车位严重不足，空间结构比较局促。其它区域如火如荼的商业会对其产生冲击，如老城区的西门路至步行街一带的餐饮业是相对集中的地段，相反的，应该是以“美食”为主打的美食街却显得荒凉。 城市商业中心街区的好坏，是衡量城市人气、城市品质、商业氛围、市民素养及城市现代化程度的一面镜子。仅是从商业氛围和人气上来看，不得不说美食街还未真正达到它“镜子”的功效。那么，美食街究竟该何去何从？ 三、何去何从？ 1、政府与市场有机结合 我国城市化进程所依赖背景的复杂性，决定了政府与市场的有机结合是城区经营最为有效的模式。细看杭州上城区高银巷美食街的打造过程，从前期的规划、基础设施配套到名家餐饮的陆续进驻，再到现今的人声鼎沸，川流不息而形成商家的趋之若鹜，其招商已理性化的向招好商、选好资转变。从在新的商家选择上，在招商中更加注重引入管理经验丰富和资金实力雄厚的经营者，或者两者的结合体，不再是起初的以引入资金为主而忽略经营者的综合素质。目前美食街的物业价格通过市场的推动水涨船高。杭州高银巷美食街是“投入——经营——增值——再投入”良性循环的成功范例。目前我市宏泰时代广场商住主楼及美食街的商户不多，且经营状况不甚良好，商住楼虽然基本销售完毕，入住率还很低。但其物业建筑新、形象好，尚未分割出售，利于整体定位推广，商业附属配套基本具备，但仍需大力完善。美食街的发展需要有准确的定位和发展方向，需要依靠政府融入经营理念并适当投入。 2、港城财富新地标 对于经营商户来说，美食街相对于周边的区域具有很强的共荣价值和聚集效应，目前仅有的十余家美食场所不能满足消费者需求，有着很大的发展空间，美食街的增值前景不可限量。美食街东首园林路的花鸟市场搬迁以后，将会被打造成我们港城的“明清一条街”，既是港城新的旅游资源，也是城市多元化风格的完美完善，届时该地段的人流量将大幅度增加，也将成为美食街客户流的重要来源。目前，美食街一方面需要加大广告宣传力度，提升美誉度，使宣传策略与销售策略紧密配合，使人们正确认识美食街商圈将是财富腹地，将是娱乐美食发展的核心地标，让投资者及商家对美食街商圈的商业价值有全新的认识并产生购买兴趣。另一方面需要有选择的招商，招商是良好的商业经营的前提，要使投资者对项目的未来建立经营信心，以带动投资信心，增强投资意愿。如推出特色品牌商家的品牌效应，能给投资者及经营者增强置业的信心，从而有力地促进销售。建议对于有意进驻的特色品牌商家，在售价或租金上给予一定比例的优惠，人气得到聚集，可以利用其品牌效应来带动其它商铺的销售与招租。从管理上来看，专业市场统一经营管理，相对于原有的仅依靠市场调节和经营者自发形成的管理更具科学性和合理性，统一的市场经营管理能迅速带动区域市场。 3、有凤来仪 对于商业物业而言，交通的畅达性是影响客户的重要因素之一，因此良好的交通是美食街发展必备的要素。美食街地处市中心地段，可塑性强，尤其是从步行街来的的客户流，此部分客户将是美食街目标客户的重要来源方向。美食街可以依托建设银行、华泰证券等已在此集聚的现代金融服务机构，进一步实现整体逐渐向高档次的跨越。宏泰新时代商住楼二楼已有房地产中介、美容院、足浴等新兴服务业的店面入驻，虽然二楼店面的空置率近80％，但是不得不看到，走符合区情、发挥优势的路子的确是美食街的发展捷径。美食街的发展需要依靠政府融入经营理念并适当投入，加强自身招商力度，优化交通通达性，加大停车库、管线等基础设施的投入和优质的服务，这样美食街才能飞来更多的“金凤凰”。