毛氏红烧肉的做法详细介绍

毛氏红烧肉的做法详细介绍 毛氏红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 增肥食谱 贫血食谱 口味：甜味      工艺：炒 毛氏红烧肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）500克 调料：猪油（炼制）20克,姜10克,酱油15克,冰糖10克,料酒5克,辣椒(红,尖,干)3克,花椒2克,八角2克,桂皮2克 毛氏红烧肉的特色： 色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。 教您毛氏红烧肉怎么做，如何做毛氏红烧肉才好吃 1. 五花肉加清水煮沸捞出，洗净，滤干； 2. 起油锅，放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡； 3. 倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出； 4. 尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色； 5. 加入绍酒、姜、酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟； 6. 等汤汁收浓，起锅即可。 红烧凤翅的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 增肥食谱 口味：咸甜味      工艺：红烧 红烧凤翅的制作材料： 主料：鸡翅500克 调料：酱油25克,料酒25克,姜8克,白砂糖10克,香油2克,植物油50克 教您红烧凤翅怎么做，如何做红烧凤翅才好吃 1. 将鸡翅膀洗净，加入酱油、酒、姜片、糖、麻油腌渍半小时； 2. 将油用旺火预热2分钟，放入腌好的鸡翅用旺火炸5分钟即可。 红烧凤翅的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约750克。 可乐鸡翅（2）的做法详细介绍 菜系及功效：青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 口味：原本味      工艺：炖 可乐鸡翅（2）的制作材料： 主料：鸡翅250克 调料：姜5克,八角2克,花生油30克,可乐250克,白砂糖10克,酱油10克,柠檬汁10克 教您可乐鸡翅（2）怎么做，如何做可乐鸡翅（2）才好吃 1. 将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味； 2. 油开后，加糖少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中炸，适时翻动； 3. 待鸡翅外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，再炖； 4. 待可乐将要熬尽，即可出锅，在滴几滴柠檬汁。 油淋茄子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 增肥食谱 口味：咸甜味      工艺：溜 油淋茄子的制作材料： 主料：茄子(紫皮,长)400克 辅料：猪肉(肥瘦)50克 调料：花生油65克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,盐7克,白砂糖10克,醋5克 教您油淋茄子怎么做，如何做油淋茄子才好吃 1. 将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内； 2. 盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用； 3. 将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅； 4. 将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋； 5. 炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。 尖椒茄子煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱 口味：微辣      工艺：烧 尖椒茄子煲的制作材料： 主料：茄子(紫皮,长)400克 辅料：辣椒(青,尖)50克 调料：色拉油50克,大蒜（白皮）20克,黄酒15克,蚝油15克,淀粉(玉米)5克,酱油5克,胡椒粉1克,白砂糖2克,盐4克,味精1克 尖椒茄子煲的特色： 茄子细嫩，椒辣肉香。 教您尖椒茄子煲怎么做，如何做尖椒茄子煲才好吃 1. 茄子洗净，去皮，切粗条； 2. 尖椒洗净，去籽，切成条； 3. 蒜去皮，洗净，切成末； 4. 锅中放油烧热，放入茄子炸至色泽金黄，放入尖椒，即刻捞出沥干油； 5. 余油倒出，留少许，放入蚝油、蒜末煸炒香味，倒入黄酒、酱油和400克水； 6. 然后放入茄子、尖椒、酱油、胡椒粉、白糖、精盐、味精，烧开； 7. 勾入水淀粉，盛入煲锅即成。 尖椒茄子煲的制作要诀： 本品有油炸过程，需备色拉油约400克。 洋葱爆羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱 口味：葱香味      工艺：葱爆 洋葱爆羊肉的制作材料： 主料：羊肉(瘦)300克 辅料：洋葱（白皮）150克,鸡蛋50克 调料：盐3克,酱油10克,黄酒15克,味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油50克 教您洋葱爆羊肉怎么做，如何做洋葱爆羊肉才好吃 1. 将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成长条，再切成方丁； 2. 羊肉丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀； 3. 将洋葱改刀成1.2厘米的段备用； 4. 取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁； 5. 炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，再放入洋葱搅散迅速捞出； 6. 锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒； 7. 接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。 洋葱爆羊肉的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约500克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 扒肉条的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味：甜咸味      工艺：扒 扒肉条的制作材料： 主料：猪腿肉500克 辅料：香菇（鲜）100克,胡萝卜50克 调料：盐10克,白砂糖15克,酱油20克,味精4克,料酒10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)5克 教您扒肉条怎么做，如何做扒肉条才好吃 1. 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克； 2. 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片； 3. 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克； 4. 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中； 5. 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状； 6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀； 7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形； 8. 炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可 花生炸鸡片的做法详细介绍 菜系及功效：低温环境作业人群食谱 增肥食谱 口味：甜咸味      工艺：碎屑料炸 花生炸鸡片的制作材料： 主料：火鸡胸脯肉500克 辅料：花生仁（生）300克,鸡蛋150克 调料：酱油15克,白砂糖15克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,盐2克,胡椒粉2克,花生油75克 花生炸鸡片的特色： 色泽金黄，外脆里嫩。 教您花生炸鸡片怎么做，如何做花生炸鸡片才好吃 1. 先洗净火鸡胸肉，并切成6厘米长、4厘米宽的大薄片； 2. 火鸡肉片加料酒、酱油、盐、糖、淀粉、胡椒粉拌匀，腌渍15分钟； 3. 将花生米压碎盛盘中； 4. 再将鸡蛋打入碗内，并打散，加入腌好的火鸡肉片拌匀； 5. 每片火鸡肉片外面沾一层花生； 6. 最后将炸油烧热，以小火将沾满花生的肉片炸至黄色捞出，装盘即成。 花生炸鸡片的制作要诀： 本品有油炸过程，需备花生油约250克。 骨头酥汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味      工艺：煮 骨头酥汤的制作材料： 主料：猪小排（猪肋排）350克 辅料：鸡蛋200克 调料：花生油50克,淀粉(玉米)60克,酱油5克,盐3克,味精2克 教您骨头酥汤怎么做，如何做骨头酥汤才好吃 1. 将排骨斩成3厘米长的段； 2. 鸡蛋打散，加湿淀粉和少许精盐调成蛋糊； 3. 蛋糊与排骨放在一起拌匀； 4. 锅内放花生油，烧至七成热时，放排骨下锅炸至呈金黄色时，倒入漏勺内； 5. 趁热锅再将排骨放入，加肉汤（500克）、酱油，用大火煮沸； 6. 放在小火上煮至汤汁剩三分之一时，盛入汤盆，再加少许味精即成。 骨头酥汤的制作要诀： 本品有油炸过程，需备花生油约750克，需肉汤约500克。 小帖士-健康提示： 1. 猪排骨性平，有补虚弱，壮腰膝，强筋骨，益气力，生乳汁的作用； 2. 骨头酥汤以小猪排骨为主料； 3. 具有滋补肝肾，滑润肌体之效； 4. 此汤对于肺结核、神经衰弱、营养不良、慢性肝炎、慢性肾炎等病人，有辅助治疗的作用； 5. 也适合于健康人，常食之能滋补身体； 6. 常饮猪排骨汤，儿童可防治小儿软骨症、孕、产妇可防治缺钙所致之症，老年人可防治骨质疏松症等。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 青椒鸡肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味：微辣      工艺：炒 青椒鸡肉的制作材料： 主料：鸡肉300克 辅料：竹笋50克,青椒25克 调料：大葱10克,香醋2克,淀粉(玉米)20克,黄酒10克,酱油25克,白砂糖10克,醋2克,香油15克,猪油（炼制）75克 教您青椒鸡肉怎么做，如何做青椒鸡肉才好吃 1. 鸡肉切成1.7厘米见方的块盛入碗内； 2. 碗内加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用； 3. 大青椒去蒂，籽洗净，切斜刀块； 4. 笋切滚刀块待用； 5. 碗中放绍酒、酱油、白醋、白糖、味精加湿淀粉10克调芡汁待用； 6. 炒锅置火上加入猪油至五成热（约110℃）时，放入鸡肉，用筷划散，约10分钟后用漏勺捞出； 7. 待油温升至七成热（约175℃）时，再将鸡肉入锅一滑，倒入漏勺； 8. 锅中留油15克，放入葱段、青椒，煸透，下鸡肉和笋肉； 9. 即将清汤调入芡汁中搅匀倒入，再放猪油10克，迅速颠锅煸炒均匀； 10. 使鸡肉、笋肉包上芡汁，淋上芝麻油，出锅装盘即成。 青椒鸡肉的制作要诀： 本品有油炸过程，需备猪油约500克。 酱烧茄子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 口味：酱香味      工艺：酱烧 酱烧茄子的制作材料： 主料：茄子(紫皮,长)500克 调料：植物油75克,甜面酱25克,白砂糖10克,酱油10克,盐1克,味精1克,淀粉(玉米)10克,大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克 酱烧茄子的特色： 咸鲜回甜、酱香浓郁。 教您酱烧茄子怎么做，如何做酱烧茄子才好吃 1. 将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀； 2. 葱、姜、蒜切片待用； 3. 将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出； 4. 将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒； 5. 待出香味时放入适量清水，把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开； 6. 移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。 酱烧茄子的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约500克。 煨猪肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味：酱香味      工艺：煨 煨猪肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 调料：大葱20克,姜10克,酱油100克,白砂糖10克,植物油10克,盐2克,糖色30克,花椒2克,八角2克,黄酱25克 教您煨猪肉怎么做，如何做煨猪肉才好吃 1. 猪肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽洗净捞出，氽过的汤澄清等用； 2. 炒锅内放入油，烧热放入白糖炒红； 3. 把肉块放入，再放入黄酱煸炒，加糖色、酱油、盐、大葱、姜煸红，倒入氽肉汤； 4. 大料、花椒装在布袋内，封口放入肉锅，置微火上煨2小时左右即熟，撇去浮油，盛出即可 煎瓤青椒的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味      工艺：煎 煎瓤青椒的制作材料： 主料：柿子椒150克 辅料：猪肉(肥瘦)250克 调料：番茄酱25克,花生油100克,大葱15克,姜10克,辣酱油2克,盐5克,白砂糖2克,料酒20克,味精2克,淀粉(玉米)15克 教您煎瓤青椒怎么做，如何做煎瓤青椒才好吃 1. 将青圆椒去籽洗净，一剖两开； 2. 猪肉、大葱、姜分别切末； 3. 碗内放入肉末、葱姜末、料酒、精盐、味精、白糖拌和，再在圆椒内侧撒上少许淀粉，填入肉馅抹平； 4. 另取小碗，加番茄酱、辣酱油、料酒、精盐、味精、白糖、水淀粉、清水调成料汁； 5. 炒锅烧热，倒入素油50克，油热后将圆椒瓤馅的一侧朝下，入锅煎约10分钟； 6. 用火不宜太大，见肉末呈金黄色时放入料汁，轻轻翻炒，起锅时将瓤肉一面朝上，装入盘内即可。 泡椒肉丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 增肥食谱 口味：酸咸味      工艺：炒 泡椒肉丝的制作材料： 主料：猪肉(瘦)500克 辅料：泡椒35克,木耳(水发)20克 调料：姜5克,大葱10克,菜籽油50克,盐2克,酱油5克,醋3克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,香油2克 教您泡椒肉丝怎么做，如何做泡椒肉丝才好吃 1. 猪肉切丝； 2. 猪肉丝内加入盐、酒、生粉拌腌二十分钟； 3. 泡椒切段； 4. 姜、木耳切丝； 5. 葱切段； 6. 炒锅放油烧热，肉丝过油捞出； 7. 锅中留油，爆香泡椒、姜、葱、木耳，下肉丝同炒； 8. 浇入酱油、麻油、醋即可。 泡椒肉丝的制作要诀： 本品有油炸过程，需备菜油约500克。 小帖士-食物相克： 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 香菜牛肉丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味      工艺：炒 香菜牛肉丝的制作材料： 主料：牛肉（瘦）400克 辅料：辣椒(青,尖)50克,辣椒(红,尖)50克,香菜50克,鸡蛋清30克 调料：大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)10克,酱油10克,醋3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克 教您香菜牛肉丝怎么做，如何做香菜牛肉丝才好吃 1. 牛肉、葱、姜分别切丝； 2. 牛肉切丝用淀粉、鸡蛋清、盐少许、料酒搅拌均匀待用； 3. 葱丝、姜丝、蒜片、酱油、醋、味精、白糖、放入容器腌制待用； 4. 锅里加油烧热（油要多些）、放入牛肉丝划散、待熟捞出； 5. 锅里放油（少许）、先放青红辣椒丝暴香； 6. 再放入牛肉丝翻炒淋上腌制的葱姜等； 7. 旺火颠炒片刻加入香菜段即可装盘。 香菜牛肉丝的制作要诀： 本品有滑油过程，需备植物油约300克。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 土豆烧牛腩的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味      工艺：红烧 土豆烧牛腩的制作材料： 主料：牛腩（腰窝）200克,土豆（黄皮）150克 辅料：香菜5克 调料：姜10克,八角2克,香叶2克,草果2克,桂皮2克,豆豉20克,酱油15克,盐3克,冰糖1克,白酒5克,辣椒(红,尖,干)2克 教您土豆烧牛腩怎么做，如何做土豆烧牛腩才好吃 1. 牛腩洗净切小块，放入沸水中汆一下； 2. 土豆洗净去皮切块； 3. 姜洗净去皮拍散； 4. 起油锅，烧热后放入土豆块炸几分钟，盛出； 5. 再起油锅，放入姜爆锅，放入牛腩，烹点白酒，翻炒至肉变色； 6. 放入香料，炒出香味，然后加水，大火烧开； 7. 放入调料，转小火焖30分钟； 8. 放入土豆，大火烧5分钟收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。 土豆烧牛腩的制作要诀： 本品有油炸过程，需备花生油约500克。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 牛肉煮豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味：麻辣味      工艺：煮 牛肉煮豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)300克 辅料：黄瓜100克,牛肉（瘦）100克,青蒜25克 调料：辣椒粉5克,花椒粉5克,味精2克,植物油60克,豆豉35克,大葱15克,淀粉(玉米)20克,料酒15克,香油5克 牛肉煮豆腐的特色： 口味麻、辣、烫，牛肉、豆腐鲜嫩。 教您牛肉煮豆腐怎么做，如何做牛肉煮豆腐才好吃 1. 将豆腐切长方形小片； 2. 豆腐片放入烧热油锅中，炸至颜色微黄，捞出沥油； 3. 牛肉用蛋清、盐、味精、料酒、生粉上浆； 4. 黄瓜横刀切成长6厘米左右的大片； 5. 青蒜洗净，切成3～4厘米长的段； 6. 锅放少许油烧热，下葱末、豆豉煸炒； 7. 放料酒、酱油、豆腐，煮2分钟； 8. 再放盐、味精，再将浆好的牛肉一片片下入锅中，用手勺搅动几下； 9. 放入黄瓜片，至牛肉煮熟后，连汤倒入碗中； 10. 撒上花椒粉、辣椒面和青蒜段，再淋少许香油； 11. 锅洗净，放入少许油，烧热后淋入碗中即可。 莴笋炒牛肉丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 便秘食谱 丰胸食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味      工艺：滑炒 莴笋炒牛肉丝的制作材料： 主料：莴笋500克,牛肉（瘦）200克 调料：酱油10克,料酒15克 教您莴笋炒牛肉丝怎么做，如何做莴笋炒牛肉丝才好吃 1.　将莴笋去皮切成丝状； 2.　然后将牛肉丝放在酱油与料酒中浸泡约半小时； 3.　锅内倒油烧热后放入牛肉丝入锅，用大火快炒约1分钟； 4.　将牛肉丝从油锅中捞起备用； 5.　再将莴笋丝倒入锅内，用大火快炒约2分钟； 6.　将炒好的莴笋盛入盘中铺底，将牛肉丝放在莴笋上面即可。 小帖士-健康提示： 莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促进乳房部位的营养供应。 紫菜肉片汤的做法详细介绍 菜系及功效：幼儿菜谱 丰胸食谱 清热解毒食谱 口味：咸鲜味      工艺：煮 紫菜肉片汤的制作材料： 主料：紫菜(干)100克,黄瓜200克,猪肉(瘦)150克 调料：姜5克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克,花生油10克,盐3克 教您紫菜肉片汤怎么做，如何做紫菜肉片汤才好吃 1. 青瓜洗净，切开边，去瓤切厚片。 2. 紫菜放在镬中，无须下油，烘炒片刻铲起，浸于清水中，浸软后揸干水，切碎。 3. 瘦肉洗净抹干水，切薄片，加入腌料十分钟，放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水。 4. 烧热镬，下油一汤匙，爆香姜，放下青瓜炒片刻，加入水五杯或适量煮五分钟放下紫菜煮滚，然后放下肉片，肉片熟后，下盐调味，除去汤面之泡，即可盛汤碗内。 小帖士-健康提示： 清热，补虚，健体。