子月堂月子餐食谱

北京艾佳人月子米酒餐餐品制作流程及规范 北京子月堂月子餐实用做法推荐 说明:1、本餐谱中除生化汤中的700毫升为原米酒水外凡提到月子米酒水、坐月子水、月子水、米酒水或米酒精华露均为同一原料的不同称谓，即用月子米酒两瓶煮成一瓶（1/2或者1/3）所得的月子米酒水。 2、涉及米酒的餐品请严格按本餐谱进行制作。 3、此是子月堂料理师及营养师专家团队根据长期客户经验总结而出，由于大陆人生活习俗及饮食口味与台湾人有些不同，部分餐品做了调整，更容易被大陆人所接受。 4、若用月子米酒水洗头发或擦身体可以直接用月子米酒水加热到适合自己的温度即可！ 第一周食谱 1、​ 生化汤 [用量]：1日份 [原料]：生化汤料包，月子米酒水1050毫升 [制作流程]：1、子月堂月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂锅大火煮沸后转小火加盖煮30分种，约剩200毫升，药酒倒出备用。 2、在砂锅中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸后转小火煮30分钟约剩100毫升。 3、将第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌匀。 [餐品用法]：1、每次餐前饮用1口，一天内分六次喝完（切勿饮用过快）； 2、顺产者连续服用7天，也就是7贴； 3、剖腹产及小产者不妨吃14贴； 4、虽然生化汤有补血、祛恶露的效果，但若吃得过多反而会造成对子宫的伤害，所以产后吃够上述要求即可，不要吃得过多。 2、​ 坐月子水（米酒水的加工方法） [原料]：子月堂月子米酒1000毫升 [制作流程]：1、月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅（或电饭锅内），再用竹筷子量出一个刻度并做上记号。 2、将剩下的1瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸。 3、转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。 [餐品用法]：1、做餐主料。 2、也可以作为漱口水来用。 [备注]：1、用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是大火煮沸后转小火。 2、可同时煮出多瓶，如根据锅的大小同时煮3瓶或5瓶，煮5瓶时在3瓶记下刻度，煮6瓶时在4瓶记下刻度，以此类推。 3、​ 养肝汤 [用量]：1日份 [原料]：红枣7粒；热开水（产后改用煮后的月子米酒水）300毫升。 [制作流程]：1、洗净红枣，用刀划开长口。 2、放在保鲜盒内，用热开水（产后为备用的月子米酒水）冲泡，加盖泡8小时。 3、用蒸器蒸之，等沸腾后改用小火蒸1小时。（可在电饭锅上加蒸器与薏米等同时蒸，节省时间） [餐品用法]：1、将红枣取出，去皮及核，一天之中随时可食；若买无核枣最好。 2、汤汁当茶饮用，一天分数次喝完。 3、可根据客户要求适量加红糖。 [备注]：1、一天量为300毫升。 2、自然产的人，也需要喝养肝汤来保护肝脏，帮助肝脏解毒及解渴用。 3、有些人会临时决定剖腹产，为应对这一情况，不论自然产还是剖腹产，均应于YCQ前一周开始饮用养肝汤。 4、​ 甜糯米粥 [用量]：1日份 [原料]：糯米50克，月子米酒水900毫升，桂圆5粒，红糖30克。 [制作流程]：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭锅加盖煮40分钟左右。 2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。 [餐品用法]：1、作为主食之一，配以麻油猪肝（腰）或鱼类食用。 [备注]：1、糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力，可防止肠胃的下垂，更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化，不可一次吃太多。 5、​ 红豆汤 [用量]：1日份 [原料]：红豆70克，带皮老姜10克，月子米酒水900毫升，红糖30克。 [制作流程]：1、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡8小时。 2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。 3、用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可。（因火大火小每个人标准不同，所以时间不同，每个料理师可记录自己的小火标准，测定自己的时间） 4、孰的标志是红豆已开花。加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、红豆汤要分两次来吃，一次于早上10点，一次为下午3点。 2、可配以麻油猪肝（腰）来吃。 3、产妇可根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话可再加些红糖。 [备注]：1、红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢较差的孕妇，产后应多吃红豆以利尿强心。 6、​ 薏米饭 [用量]：1日份 [原料]：薏米150克，子月堂月子米酒水1000毫升。 [制作流程]：1、将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中，约1小时左右可熟。 2、将薏米饭盛入保鲜盒内（300毫升盒装）即可。 [餐品用法]：1、作为主食之一配以麻油鱼类食用。 [备注]：1、薏米可补血，不适应的产妇可用大米替代。 2、薏米饭第一周每日一份，第二周每日2份。 7、​ 血母痛液(选吃) [用量]：1日份 [原料]：山楂肉（片）200克，月子米酒水800毫升，红糖30克。 [制作流程]：1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转小火煮16分钟左右。 2、约剩600毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、作为饮料，每天分数次喝完，一小时一小口。 [备注]：1、产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液来改善，可使凝血融化。 8、​ 产宝饮料 [用量]：1日份 [原料]：桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水400毫升。 [制作流程]：1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转小火煮5分钟左右。 2、约剩300毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、作为饮料一天内分数次喝完。 9、​ 麻油猪肝(猪心) [用量]：1日份 [原料]：猪肝：200克(一日份)，带皮老姜：6片，子月堂纯胡麻油：40毫升，月子米酒水200毫升。 [制作流程]：1、将猪肝洗干净，切成1厘米厚度； 2、老姜洗干净，连皮切成薄片； 3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑； 4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色； 5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟； 7、关火出锅，即可趁热食用. [餐品用法]：1、配以红豆汤来吃； 2、配以甜糯米粥来吃。 [备注]：1、产后第一天至第七天要吃麻油猪肝，这是有助于子宫的污血排出体外的料理餐品； 2、请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好，如果压下去是硬硬的为木肝，请勿买。 10、​ 麻油鱼 [用量]：1日份 [原料]：乌仔鱼（或黄花鱼、金线鱼交替使用）约200克，带皮老姜6片，子月堂纯胡麻油60毫升，月子米酒水300毫升。 [制作流程]：1、鱼用米酒洗净（黄花鱼切成三块），老姜洗净带皮切成薄片； 2、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热； 3、放入老姜转小火，爆到姜片两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑； 4、转中火加入鱼，爆鱼至外发白，放入月子米酒水，转大火； 5、转大火烧沸后转小火加盖烧5分钟熄火即可食用. [餐品用法]：1、平均分于中餐和晚餐来吃，配以薏米饭和甜糯米粥来吃。 [备注]：1、前两周只能吃推荐的三种鱼类，其它鱼类可15天之后再吃。 2、也可以将鱼用姜丝、月子米酒及适量子月堂胡麻油煮成鱼汤食用。 第二周食谱 1、​ 生化汤 [备注]：本周生化汤品只适用于剖腹产者，顺产者没有。 2、​ 坐月子水 [备注]：同第一周 3、​ 养肝汤 [备注]：同第一周 4、​ 糯米粥 [备注]：本周做法与第一周差别是不放糖。 5、​ 红豆汤 [备注]：同第一周 6、​ 薏米饭 [备注]：本周增加为一日两份。 7、​ 荔枝核、山楂茶 [用量]：1日份 [原料]：荔枝核或山楂片20克，月子米酒水400毫升（一瓶），红糖10克 [制作流程]：1、将原料一同放入砂锅或不锈钢锅内，用大火烧开后转中火5分种； 2、约剩300毫升关火（可用筷子做一个半瓶标记）； 3、加入红糖搅拌均匀，盛入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、作为饮料，一天内分数次喝完。 [备注]：1、荔枝核和山楂片可交替轮换配送，即第一天用荔枝核，第二天用山楂片，第三天开始重得循环。 2、山楂作为止渴液不但有止渴的作用，而且有减重的效果，适合产后身体过重者喝。 8、​ 杜仲茶 [用量]：1日份 [原料]：生杜仲20克，月子米酒水400毫升 [制作流程]：1、将原料一同放入砂锅或不锈钢锅内，用大火烧开后转中火5分钟左右； 2、约剩300毫升关火; 3、盛入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、作为饮料在一天内分数次喝完。 [备注]：1、杜仲有利于骨盆的恢复； 9、​ 麻油猪腰 [用量]：1日份 [原料]：鲜猪腰一对（两个），老姜：6片，子月堂胡麻油：40毫升，子月堂月子米酒水200毫升，杜仲粉10克 [制作流程]：1、猪腰用米酒洗净后，切开成两半，去除里面白色尿腺（骚筋）； 2、将清理干净的猪腰在表面斜切打花成网状，切成3厘米宽的不片； 3、将老姜洗干净，连皮一起切成薄片； 4、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆至姜两面均“皱”起来呈褐色，不可焦黑； 5、转大火，放入猪腰花和杜仲快炒至变色； 6、加入月子米酒水煮开，转小火约3分钟出锅即可趁热吃； [餐品用法]：1、配以红豆汤来吃； 2、配以甜糯米粥或薏米饭来吃。 10、​ 麻油鱼 [备注]：同第一周 十二、蔬菜 [用量]：1日份 [原料]：红萝卜（或红苋茶、紫甘兰）300克，老姜两片即可，子月堂胡麻油10毫升，月子米酒水10毫升 [制作流程]：1、将红萝卜切丝（红苋菜切成5厘米段，紫甘兰切成宽1厘米长条）； 2、将老姜洗干净，带皮切成薄片； 3、将胡麻油放入锅中，中火加热； 4、放入姜片，转小火，爆至老姜两面均“皱”起，呈褐色，不可焦黑； 5、放入蔬菜，转大火，加入月子米酒，爆炒至熟. [餐品用法]：1、配主食吃。 十三、子月堂膳食小排 [用量]：1日份 [原料]：猪小排6块（长约4厘米），烤老姜2片，月子米酒水600毫升，木耳3朵 [制作流程]：1、将小排用热水焯过凉干； 2、所有原料放入高压锅内大火烧上气后转小火16-23分钟即可出锅。 第三周食谱 1、​ 坐月子水 [备注]：同第一周 2、​ 红豆汤或糯米粥 [备注]：做法看第一周食谱，可轮换交替配送。 3、​ 薏米饭（或白米饭） [备注]：同第一周 4、​ 子月堂麻油鱼 [备注]：1、做法与第一周相同； 2、本周开始可选用黑色鱼、红色鱼均可（子月堂推荐乌鱼和鲈鱼，剖腹产都忌吃鲫鱼）。 5、​ 蔬菜 [备注]：做法同第二周 6、​ 麻油鸡 [用量]：1日份 [原料]：鸡肉1/4只，带皮老姜6片，子月堂胡麻油（30-50毫升，根据客户对油的承受度配量），月子米酒水300毫升（半瓶） [制作流程]：1、将鸡内脏及爪去除，鸡肉用米酒洗净，切成块状； 2、将老姜洗净，带皮切成薄片； 3、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热； 4、转小火放入老姜，爆香至姜片的两面均“皱”起，呈褐色，但不焦黑； 5、转大火，将鸡块放入锅中炒，直到鸡肉约八成熟； 6、将月子米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮沸后转为小火，再煮20-30分种即可； [餐品用法]：1、可配薏米饭或白米饭或面条来吃。 7、​ 面条 [用量]：1日份 [原料]：面条120克（够吃即可）、麻油鸡汤少适量，香油少许 [制作流程]：1、将面条用水煮熟捞起放于滤水盆（绝不可用冷水冷却）； 2、淋干后，趁面条沿热时，淋上几滴香油，搅拌均匀即可， 3、放入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、用筷子夹面条配麻鸡汤食用； 2、也可以将面条放入热好的麻油鸡中食用。 [备注]：不易消化，因此第三周才开始食用。 8、​ 助奶汤 [用量]：1日量 [原料]：生花生米15克，鲜虾15克，猪脚半只，老姜2片，香菇5克，子月堂胡麻油10毫升，月子米酒水500毫升 [制作流程]：1、香菇切成丝待用，猪脚洗净切成3小块用沸水煮3分种去醒捞出滤干； 2、将麻油入锅，放入老姜爆透； 3、将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止； 4、换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火； 5、小火煮16分钟即可使猪脚烂透； 6、盛入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。 [备注]：1、奶水不好者可多饮用此汤汁； 2、花生米也可用黄豆调换。 九、 油饭 [用量]：2日量 [原料]：糯米100克，去柄香菇10克，猪肚尖40克，带皮红萝卜10克，带皮五花肉60克，虾米10克，带皮老姜2片切丝，子月堂胡麻油30-40毫升，月子米酒水600毫升 [制作流程]：1、糯米用水洗后，置于滤水盆，滤干水份； 2、将洗过的糯米泡入冷的月子米酒水中8小时（月子米酒水要盖过糯米），隔天沥干，泡过的米酒水另外存于容器内备用； 3、将去柄的香菇和虾米泡进备用的月子米酒水中，泡软后将香菇切成粗丝； 4、将带皮老姜与五花肉、猪肚尖及带皮红萝卜都切成粗丝；大蒜切片； 5、锅子加热后放入15-20毫升胡麻油，将带皮老姜丝和大蒜片下锅炒成浅褐色出香味； 6、加入虾米、香菇、猪肚尖、五花肉及红萝卜，炒至香味出即取出； 7、炒锅重新加热，放15-20毫升胡麻油烧热，将糯米下锅炒至有粘性时，再加入第6步中的材料一起炒； 8、将炒好的材料放入蒸锅内，并加入泡过香菇的米酒水（米酒水需盖过所有的材料），蒸熟即可食用。 [餐品用法]：每日一碗。 [备注]：油饭能防止产妇内脏下垂。 十、 热牛奶或红茶 [用量]：1日量 [原料]：牛奶200毫升（或红茶，根据客户浓淡程度配给） [餐品用法]：1、每次饮用在50毫升内，分数次喝完； [备注]：1、尽量不要喝； 2、茶水是红茶配矿泉水泡成； 3、禁用绿茶。 十一、 鸡蛋 [用量]：1日份 [原料]：鸡蛋（最好是柴鸡蛋）1个、月子米酒水、子月堂胡麻油 [制作]：可以煎、可以煮 [餐品用法]：1、一天只吃一个 十二、水果 可以吃木瓜、水蜜桃、葡萄、哈密瓜这些温性水果。 说明:1、本餐谱中凡提到月子米酒水、坐月子水、月子水、米酒水或米酒精华露均为同一原料的不同称谓，即用月子米酒1瓶煮成1/2瓶所得的月子米酒水。 2、涉及米酒的餐品请严格按本餐谱进行制作，以免发生意外。 3、此方案是子月堂料理师及营养师专家团队根据多年客户经验总结而出，由于大陆人生活习俗及饮食口味与台湾人有些不同，部分餐品做了调整，更容易被大陆人所接受。 日期 时间 第一周 (1-7天) 第二周 (8-14天) 第三\四周 (15-30或40天) 早餐空腹 生化汤50ml 无生化汤 早餐 1、​ 麻油猪肝一碗 2、​ 薏米饭一碗 1、​ 麻油猪腰 2、​ 蔬菜一碗 3、​ 糯米粥一碗 1、​ 麻油鸡一碗 2、​ 薏米饭一碗 3、​ 水果一份 4、​ 糯米粥一碗 加餐前 （约10点） 生化汤50ml 无生化汤 早上点心 1、​ 红豆汤一碗（打开温热） 2、​ 麻油猪心半份 1、红豆汤一碗（打开温热） 2、膳食排骨半份 1、红豆汤一碗（打开温热） 2、鸡蛋一个（煮或煎） 中餐空腹 生化汤50ml 无生化汤 午餐 1、​ 麻油猪肝一碗 2、​ 薏米饭一碗 1、​ 麻油猪腰一碗 2、​ 蔬菜一碗 3、​ 薏米饭一碗 1、​ 麻油鸡一碗 2、​ 蔬菜一碗 3、​ 水果一份 4、​ 薏米饭一碗 加餐前 （约3点） 生化汤50ml 无生化汤 下午点心 1、​ 甜糯米粥一碗 2、​ 麻油猪心半份 1、​ 甜糯米粥一碗 2、​ 膳食排骨半份 1、​ 糯米粥一碗 2、​ 木瓜茶或花生猪脚汤一碗（补奶者用） 晚餐空腹 生化汤50ml 无生化汤 晚餐 1、​ 麻油鱼一碗 2、​ 甜糯米粥一碗 1、​ 麻油鱼一碗 2、​ 薏米饭一碗 1、​ 鱼汤一碗 2、​ 蔬菜一碗 3、​ 薏米饭一碗 加餐前 （约9点） 生化汤50ml 无生化汤 晚上点心 红豆汤一碗 红豆汤一碗 油饭一碗 饮料 1、​ 养肝汤：帮助肝脏解毒，一日内分多次喝完 2、​ 产宝饮料、止渴饮：解渴用 3、生麦芽汁：退奶者用 坐月子饮料一天内分多次喝完 注意：本食谱列举的是带有重要功效的部分食物，其实月子期间大多数食物都是可以吃的，月子餐制作原则： 就是用月子米酒水完全代替普通饮用水、胡麻油完全代替普通食用油、烤老姜完全代替普通调料，不要放盐，酱油，醋。不吃辛辣生冷食物，料包按时足量喝。 在这个原则下新妈妈们可以根据自己的口味适当加，部分食物，如果拿不准新亲想增加的食物是否可以吃，可以旺旺咨询本店客服。祝各位新妈妈健康美丽常相伴。