粗纤维的国标检测方法

【GB/T 5009.10—1985】 食品中粗纤维的测定方法 本适用于植物类食品中粗纤维含量的测定。 1 原理 在硫酸作用下，样品中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后，再用 碱处理，除去蛋白质及脂肪酸，遗留的残渣为粗纤维。如其中含有不溶于酸碱的 杂质，可灰化后除去。 2 试剂 2.1 1.25%硫酸。 2.2 1.25%氢氧化钾溶液。 2.3 石棉：加 5%氢氧化钠溶液浸泡石棉，在水浴上回流 8h 以上，再用热 水充分洗涤。然后用 20%盐酸在沸水浴上回流 8h 以上，再用热水充分洗涤，干 燥。在 600～700℃中灼烧后，加水使成混悬物，贮存于玻塞瓶中。 3 操作方法 3.1 称取 20～30g 捣碎的样品(或 5.0g 干样品)，移入 500ml 锥形瓶中，加 入 200ml 煮沸的 1.25%硫酸，加热使微沸，保持体积恒定，维持 30min，每隔 5min 摇动锥形瓶一次，以充分混合瓶内的物质。 3.2 取下锥形瓶，立即用亚麻布过滤后，用沸水洗涤至洗液不呈酸性。 3.3 再用 200ml 煮沸的 1.25%氢氧化钾溶液，将亚麻布上的存留物洗入原 锥形瓶内加热微沸 30min 后，取下锥形瓶，立即以亚麻布过滤，以沸水洗涤 2～ 3次后，移入已干燥称量的 G2 垂融坩埚或同型号的垂融漏斗中，抽滤，用热水 充分洗涤后，抽干。再依次用乙醇和乙醚洗涤一次。将坩埚和内容物在 105℃烘 箱中烘干后称量，重复操作，直至恒量。 如样品中含有较多的不溶性杂质，则可将样品移入石棉坩埚，烘干称量后， 再移入 550℃高温炉中灰化，使含碳的物质全部灰化，置于干燥器内，冷却至室 温称量，所损失的量即为粗纤维量。 3.4 计算 式中：X——样品中含粗纤维的含量，%； G——残余物的质量(或经高温炉损失的质量)，g； m——样品的质量，g。 附加说明： 本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出，由卫生部食 品卫生监督检验所归口。 本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。