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亚运广州游 正宗特产哪里找

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亚运广州游 正宗特产哪里找本文来源:广州购物道道通(http://gzgw.csddt.com/) 广州亚运购物、美食、旅游、娱乐资讯,尽在广州亚运道道通:http://gzyd.csddt.com/gz2010/   来广东一趟,回家当然要带点特产回去。广东特产是什么?这个问题连地道的广东人都发愁。都怪广州人嘴刁,吃什么都讲新鲜热辣,结果闻名海内外的烧鹅、拉肠、及第粥,无法打包做成手信。什么才是能带回家的广东特产?哪里才能买到最正宗的,这里有最全的答案。   第一: 盲公饼,家常又亲切   特色:全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制...
亚运广州游 正宗特产哪里找
本文来源:广州购物道道通(http://gzgw.csddt.com/) 广州亚运购物、美食、旅游、娱乐资讯,尽在广州亚运道道通:http://gzyd.csddt.com/gz2010/   来广东一趟,回家当然要带点特产回去。广东特产是什么?这个问题连地道的广东人都发愁。都怪广州人嘴刁,吃什么都讲新鲜热辣,结果闻名海内外的烧鹅、拉肠、及第粥,无法打包做成手信。什么才是能带回家的广东特产?哪里才能买到最正宗的,这里有最全的。   第一: 盲公饼,家常又亲切   特色:全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉,其制法更为美妙精巧,用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制。   在哪里能买到:超市、春之花等特产店   盲公饼是广东省佛山市土特产名产品之一。由于它是由一盲人创制。因而得名盲公饼。它创制于浦嘉庆年代后期(1796一l820年),距今已有一百六十年之久。   盲人名叫何声朝,八岁时由于家贫患病,无钱医理,而致双目失明。十岁开始学卜易,学成后,就在本市教善坊口开设"乾乾堂"卦命馆,颇得当时一些人士信仰。生子二,一名荫源;一名奋兴(字豫斋)。而豫斋则在馆侍奉父亲。由于问卜者多携带小孩,喧闹啼哭,影响工作。豫斋乃想出一法:用饭焦干磨成米粉,加上芝麻、花生,用生油和匀,制成米饼,称为"肉饼"。 (现盲公饼饼印仍旧有肉饼二字)这样既可卖给问卜的人以饵小孩,又可以多赚一些钱以补助家计。由于制作别出心裁,甘香香美味,价钱便宜,购买的人日多。邻居为了获利,也从中仿制出售,但质量不及"正货",人们都拥向何声朝处买,辗转相传下去,向盲公买饼的人们都叫肉饼为"盲公饼",盲公饼遂由此而得名。   盲公饼的制作,与一般饼食不同,有其独特之处,市场上出售的饼食,大都以面粉配制,而盲公饼则全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉,其制法更为美妙精巧,用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制,食起来甘美酥脆,美味可口,中外亦负盛名。   第二:杏仁饼,入口即化   特色:主要原料是绿豆粉,只因外观像杏仁,所以才叫杏仁饼。有的店家也会加入杏仁碎片   在哪里能买到:酒楼、面包店、特产店   出处一   相传,元未明初期间,元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税,人民被压迫被掠夺更为严重,全国各地的起义络绎不绝,其中最具代的一支队伍是以朱元璋统领的起义军,朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人,在起义初期,因为当时战乱纷纷,粮食常常不够用,军队还须常常东奔西跑打仗,为了方便军士携带干粮,于是马氏想出了用小麦、绿豆、黄豆等可以吃的的东西和在一起,磨成粉,做成了饼,分发给军士,不但方便携带,而且还可以随时随地吃,对行军打仗起到了莫大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃,于是聪明的人们就在这种饼的基础上增加,或减少原料,更新方法,最后人们发现用绿豆粉、猪肉做馅等原料做出来的饼非常好吃,这就形成了杏仁饼的始祖!   出处二   另一出处是清光绪末年间,香山县(现中山市)有一香世家,家道日落,经济日紧。时值其母寿辰,正为招待亲友的开支发愁,其家的婢女名潘雁湘,自梳女,生性聪明、好学、平时练得一手制糕点的好手艺;她采用绿豆粉、用糖腌制过肥猪肉片,精心制作绿豆夹肉饼,敬奉给老夫人,饼入口甘香松化,嚼之,肥而不腻,有杏香,贺寿者共食,赞声不绝。   第三:鸡仔饼,喝茶品酒两相宜   特色:用料不下十种,糖的重量占了三成,加上少量精盐、胡椒粉和五香粉,又掺和冰肉(肥猪肉)和榄仁,使饼身脆化,咸中带甜,可茶可酒   在哪里能买到:莲香楼、广州酒家、陶陶居(幸运楼)、成珠饼家   鸡仔饼,是广州特产,源于广州河南(海珠区)成珠楼所产的“小凤饼”,其历史悠久,远近驰名。因它是成珠楼原主人伍紫垣之婢女小凤创制而得名。因人们美称“鸡”为“凤”,而它的商标是以“小鸡”为记(“小鸡”广州人俗称“鸡仔”),故此饼一物两称:既叫做“鸡仔饼”又叫做“小凤饼”。   小凤饼成为名饼是在半个世纪之后。成珠茶楼当时因中秋月饼滞销,制饼师傅突然想到把制月饼的原料按小凤饼的方法制作。鸡仔饼用料不下十种,糖的重量占了三成,加上少量精盐、胡椒粉和五香粉,又掺和冰肉(肥猪肉)和榄仁,使饼身脆化,咸中带甜,可茶可酒,受到顾客的一致好评。就这样,新品种的“成珠小凤饼”诞生了。   第四:老婆饼和老公饼,甜蜜的小吃   特色:皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻   在哪里能买到:莲香楼、广州酒家   老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。   老婆饼还有一个美丽的传说。以前有一对恩爱夫妻,媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁,努力研制出一款味道奇佳的饼,最终以卖饼赚钱赎回妻子,重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今,被称为“老婆饼”。   和“老婆饼”相对应的还有一种饼叫做“老公饼”,它们在形状上稍有差异,吃起来味道别具风格。老公饼馅心以椒盐味为主。“老婆饼”形状小巧,口感细腻,一粒粒的芝麻吃完后还觉得唇齿留香,真的犹如小女人一般细致周到。“老公饼”形状则稍大,味道和面包有点相似,倒有点像个大大咧咧的大男人。   第五:广东腊味,秋冬滋补佳品   特色:广式腊味是腌制的,用酒、酱油、糖等调成的汁,把肉浸两三天后,再挂起来晒干或烘干,因此味道比较香甜。   在哪里能买到:皇上皇、沧洲、秋之风   “秋风起食腊味。”虽然广东人在吃方面很挑剔,也很喜新厌旧,但是盛行了千年的传统食品——腊味,如今在广东依然盛行不衰。而传统美食,广式腊味也成了年节送礼的首选。广式腊味是腌制的,用酒、酱油、糖等调成的汁,把肉浸两三天后,再挂起来晒干或烘干,因此味道比较香甜。据介绍,广式腊肉以金黄色、油亮亮的为上品。广式腊味独具特色,早已名扬四海。   如今随着人们品尝口味的变化,腊味的花样品种也不断翻新,主要有:生抽肠、老抽肠、鸭肝肠、瘦肉肠、猪心肠、鲍鱼腊肠等近百种。而且价格有高有低,适合不同层次的消费需求。很多来广东旅游的人都会专程购买以作手信,并说这里的腊味味道很香,吃完还想再吃。其中最为出名的是“东昌皇上皇腊味店”。   第六:清远鸡,香飘九巷   特色:肌肉脂肪沉积适度,肉质鲜美,鸡味浓郁,烹饪后香飘九巷,吃起来比普通鸡口感好、鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡骨松,就连骨髓都是清甜的。现有真空包装出售   在哪里能买到:清远特产店   清远麻鸡俗称清远鸡,被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一,因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。因地域、饲养方法(完全放养在竹林中喝露水吃小虫的)等原因显得肉嫩、细滑而自古有名;素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名省港澳市场。深受广大食家喜爱。   1972年美国尼克松总统访华,周恩来总理遍选国内名鸡招待尼克松,最终选中清远鸡 ,中日邦交的使者田中角荣首相访华也慕名指定品尝清远鸡。   清远鸡近日正式成为国家质检总局地理标志保护产品。按照,来自清远市清城区、清新县、佛冈县、英德市这4个地方的清远鸡才是正宗,而且鸡的重量要求在1.1-1.75公斤之间,“芳龄”不小于115天,小腿围还不能大于4.5厘米。   据介绍,正宗的清远走地鸡,肌肉脂肪沉积适度,肉质鲜美,鸡味浓郁,烹饪后香飘九巷,吃起来比普通鸡口感好、鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡骨松,就连骨髓都是清甜的。国家质检总局给清远鸡定的标准是:鸡的体形要呈楔形,前躯紧凑,后躯圆大;头细、脚细;背部羽毛主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色。目前,清远鸡地理标志产品保护范围为清远市清城区、清新县、佛冈县、英德市4个县市现辖行政区域,要求自然环境优美,空气清新,水源洁净,饲养方式以传统天然山坡绿地放养,鸡群常年嬉戏于宽阔竹林、丛林、草场间,饮山泉、食虫蚁。也就是说,这四个地方生产的清远鸡才是正宗,才能够获得保护。   不仅如此,相关标准还要求鸡舍的容积率按不多于12只/平方米建造,鸡舍外的活动场所面积不小于鸡舍面积的3倍。   街坊以后在辨别清远鸡时,除了看毛色体色、称重量外,还可以看看鸡爪子上有没有带着特有的脚环。清远鸡长到40至50天时,就要戴上脚环。这种脚环编码数字共5个,第1位数字是父母代种鸡场编码,第2位数字为引苗月份,后三位数字是父母代种鸡场出苗批次。   第七:潮汕牛肉丸,爽口弹牙   特色:大小形如乒乓球,据说好的牛肉丸能弹起高过一人的高度。现有真空包装出售   在哪里能买到:粤潮牛肉火锅店、潮盛牛肉店   来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人,他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上,在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带,常有穿梭小舟,船头挂着一盏小灯,专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵,专卖牛肉丸汤。 20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多,以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸,各小食摊档均有经营。   正宗潮汕牛肉丸大小形如乒乓球,据说好的牛肉丸能弹起高过一人的高度,并且不宜冷藏及长途运输。号称的潮汕牛肉丸在广州也是随处可见的,小至街头巷尾的粉面店大至五钻级酒家。   具体做法:选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手抓肉浆,握紧拳挤成丸,用羹匙掏进温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑),加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食。   第八:广东凉茶,日常保健饮料   特色: 除了清热解毒外,凉茶还可去湿生津、清火、明目、散结、消肿等,还可治目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压,夏天完全可以当清凉饮料饮用。   在哪里能买到: 王老吉、黄振龙、邓老、陈李济、白云山、潘高寿、 上清饮、星群夏桑菊   凉茶是中草药植物性饮料的通称。广东凉茶是凉茶文化的代表。凉茶,是指将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝,以消除夏季人体内的暑气,或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。凉茶对于广东人,可以说是“生命源于水,健康源于凉茶”。除了清热解毒外,凉茶还可去湿生津、清火、明目、散结、消肿等,还可治目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压,夏天完全可以当清凉饮料饮用。体质偏寒凉的不宜多饮,孕妇和儿童也不宜喝凉茶。   历史最早的广东凉茶是由广东鹤山人王泽邦于1828年(清道光八年)始创的王老吉凉茶。后来,王老吉凉茶漂洋过海,在世界各地的华人中流行170多年,可算是清热、解毒、美颜饮品的先驱。竹蔗茅根水是广东凉茶之一,有清热下火,生津止渴,润肺排毒之疗效。   常用的五花茶、夏桑菊、王老吉等凉茶,都是由味苦性寒之药物组成,适用于四时感冒、头痛发热等积滞之症。其中王老吉的药性最为寒凉,五花茶和夏桑菊相对平和一些。   为了把食品产业提升为食文化产业,广东省文化厅、广东省食品行业协会共同组建了广东省食品(饮食)文化遗产工作领导小组,并组织由文史、文物、中医药、食品工程等专家组成的专家委员会,一致认定凉茶为首批“广东省食品(饮食)文化遗产”。
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